澳门金莎:美食食谱:鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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“开胃家常菜”

“很简单的一款家常菜,你可以放入自己喜欢的调料,比如豆瓣,泡椒,豆豉等等。我呢,按照来重庆后的口味,加了花椒和辣椒。辣椒没有用平常的干辣椒,用的是红色的小米椒,很辣,而且因为有水分,所以炒出来后不像干辣椒会发黑,红红的颜色很漂亮。”

澳门金莎:美食食谱:鱼香肉丝的做法。食材:里脊肉300克、冬笋3根、木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小葱2棵、泡椒、白糖、油。

食材明细

食材明细

食材明细

做法:

主料

主料

主料

1.里脊肉切丝

  • 猪里脊300g
  • 胡萝卜半根
  • 干木耳5g
  • 黄瓜半根
  • 豆瓣酱1勺
  • 淀粉1勺
  • 料酒1勺
  • 酱油1勺
  • 胡椒粉0.5勺
  • 适量
  • 适量
  • 肉丝250g
  • 泡菜泡椒适量
  • 木耳适量
  • 芹菜适量
  • 猪瘦肉适量
  • 干黑木耳适量

2.加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆

辅料

辅料

辅料

3.泡椒去籽剁碎,葱姜蒜切好备用,冬笋、木耳切丝,开水焯一下,沥干备用

  • 酱油1勺
  • 蚝油1勺
  • 米醋1勺
  • 白糖1勺
  • 淀粉0.5勺
  • 清水3勺
  • 酱油适量
  • 适量
  • 淀粉适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 小米椒适量

4.调汁(料酒、米醋、白糖、盐、酱油、淀粉),

配料

5.锅中放油,烧热,下泡椒和肉丝、炒开后葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,翻炒几下即可

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 花椒适量
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 澳门金莎,适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 淀粉适量
  • 味精适量

澳门金莎 5

鱼香肉丝的做法步骤

泡椒木耳肉丝的做法步骤

芹菜炒金针菇

  • 澳门金莎 61猪里脊切成丝,放入淀粉、酱油、料酒、胡椒粉。
  • 澳门金莎 72搅拌均匀,腌渍10分钟。
  • 澳门金莎 83木耳泡发和胡萝卜、黄瓜一起切成丝,葱蒜切末。
  • 澳门金莎 94锅中倒入少许油,放入肉丝煸炒变色。
  • 澳门金莎 105盛出备用。
  • 澳门金莎 116将辅料中所有材料混合搅拌成调料汁备用。
  • 澳门金莎 127令起锅倒入适量油,放入豆瓣酱炒出红油。
  • 澳门金莎 138放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒片刻。
  • 澳门金莎 149放入肉丝翻炒均匀。
  • 澳门金莎 1510倒入调好的汁和黄瓜丝翻炒均匀即可。
  • 澳门金莎 1611盛出装盘,咸香适口,非常下饭。
  • 澳门金莎 171准备食材,肉用酱油与淀粉搅拌腌制十分钟,泡菜和泡椒按自己口味调配,,木耳泡发切丝,芹菜切丁
  • 澳门金莎 182热锅下肉丝少量泡菜入味,八分熟起锅
  • 澳门金莎 193淋一点蚝油备用,控油,
  • 澳门金莎 204泡菜下锅炒出香味
  • 澳门金莎 215木耳,芹菜下锅翻炒,倒一点热水,防止木耳爆起来炒熟后放盐适量
  • 澳门金莎 226肉丝下锅翻炒均匀起锅要快,不然肉就老了
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

食材:猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油

木耳肉丝的做法步骤

做法:

  • 澳门金莎 231猪瘦肉切丝,淀粉、料酒、胡椒粉和精盐拌匀入味,葱姜蒜切片,小米椒切段备用。
  • 澳门金莎 242干黑木耳用水泡发洗净切丝。
  • 澳门金莎 253热锅冷油,油热后下入肉丝大火迅速划散。
  • 澳门金莎 264入葱姜蒜、小米椒、花椒炒出香味。
  • 澳门金莎 275下入木耳丝翻炒至熟,调入料酒、酱油、糖和精盐大火翻炒,沿锅边调入醋,关火后调入味精起锅。

1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。

小窍门Ps:

2、小芹菜洗净切断,红椒切丝。

1、我喜欢新鲜的小米椒炒出来红红的样子,而且小米椒也更有味儿,如果没有小米椒,用干辣椒代替也可。

3、里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。

2、如果喜欢吃嫩一点的肉丝,可以在炒好肉丝后先盛出来,最后再入锅。

4、锅内放油,热后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒。

3、美食随心所欲,你可以放入自己喜欢的调料,比如豆瓣,泡椒,豆豉等等,也可以在配料中加入胡萝卜丝、黄瓜丝。OO

5、肉变色后放入芹菜翻炒。

很简单美味的家常菜——木耳肉丝。

6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可

OO

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五彩清爽虾仁

食材:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;

做法

1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;

3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;

4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;

5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;

6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;

7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火;

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剁椒凤爪

食材:鸡爪,蒜瓣6-7个,剁椒,油。

做法:

1.将鸡脚洗净煮熟。

2.取适量剁椒切碎,取六七个蒜瓣,剁成蒜泥。

3.锅中倒少量的油,烧热后,将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。

4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中,拌匀,即可。

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番茄烧排骨

食材:排骨500克,番茄300克,生抽,老抽,青椒两个,耗油一勺,盐,白糖一勺,番茄酱一勺。

做法:

1.番茄切块,青椒切块,姜切片。排骨切小块,焯水捞出备用。

2.锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

3.兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。大火收汁不要收干,稍微留一点。放入番茄青椒大火炒断生即可。

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家常炒鸡杂

食材:鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱

做法:

1、将鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片,鸡胗切片,鸡肠切段,用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。

2、将芹菜去老叶清洗干净,切成段备用,将汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用。

3、锅中倒入油,下入豆瓣酱炒炒出红油,下入姜、蒜、泡椒炒香,下入鸡杂炒断生。加点料酒翻炒一会,下入芹菜炒断生,最后加点糖、盐即可。

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