澳门金莎:美食食谱:芒果糯米滋的做法

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巧克力糯米滋做法简单是鲁菜菜谱做法大全的常见菜,不一定要看巧克力糯米滋视频才能学会,但怎么做巧克力糯米滋最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道巧克力糯米滋吧。

万水千山总是情 给个关注行不行

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1张图片

巧克力糯米滋的介绍:

芒果糯米糍

2张图片

“其实今天的主角是巧克力糯米滋,因为在家自己包汤圆,剩下不少糯米粉,所以今儿来做一道差不多的糯米甜品。

方子源自下厨房“小白素食记录”,小白出过几本书,喜欢素食的可以关注一下。这个糯米滋是热食,不仅孩子喜欢很多长辈也喜欢,可以说又是一道全家欢甜点,全程不需要烤箱,而且做起来非常快!
下面的材料可以做六个,自己可以酌情增减.”

一直想做糯米滋,以前试过用蒸熟的红薯揉糯米团,味道实在不怎么样,今天试了巧克力味的,甜度刚刚好,巧克力味香浓,口感软糯又有弹性~非常赞。没有添加通常糯米滋中使用的澄面,但是口感也很好(以下是6个糯米滋的分量)

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“作为芒果忠实粉丝,热爱芒果本体和一切芒果制成的甜品!
这款芒果糯米滋自然也是爱得流口水。又好吃又好做,让人如何不爱。
糯米的软糯黏腻加上芒果的香甜,简直太美了……
份量约10个。”

食材明细

巧克力糯米滋的食材和调料:

用料

食材明细

主料

糯米粉 100g 巧克力 6小块 糖 20g 可可粉 1大匙 冷水 80g 椰蓉 适量

糯米粉150克;芒果一个,大;奶粉20克;糖30克;牛奶200ML;椰蓉适量

主料

  • 糯米粉100g
  • 巧克力6小块
  • 糖粉20g
  • 可可粉10g
  • 冷水80-90g
  • 椰蓉少许

教您巧克力糯米滋的家常做法,如何做巧克力糯米滋才好吃

做法

  • 糯米粉150g
  • 芒果大的一个/小的七八个

将糯米粉、糖、可可粉、水混合均匀

把糯米粉、奶粉和糖放一个大碗中,加入牛奶搅拌至无颗粒状粉浆

辅料

  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

揉成光滑的面团,分成6等分

盖上保鲜膜放微波炉里面高火叮3分钟,成透明状,从微波炉里面取出,翻拌均匀

  • 牛奶180ml
  • 澄粉40g
  • 奶粉15g
  • 色拉油20ml
  • 糖粉40g
  • 椰蓉适量

巧克力糯米滋的做法步骤

取一份揉成球,压成饼,放入一块巧克力,包裹住,整形揉成球(如果巧克力的形状太方,不好包,可以将一小块巧克力掰成小块后再包)

芒果取出果肉,可以切块,也可以用挖球器挖小球状

  • 澳门金莎 41将糯米粉,糖粉,可可粉和水到在一个盆里。
  • 澳门金莎 52把所有材料混合成团你们可以看到我图上的团和的不是很均匀,因为不同的粉吸水性不一样,我原来用80g的水,和出来的面团稍微有些干,看起来也不太匀。后来又加了点
    觉得好多了。所以看情况而定吧,水在80-90g之间都合适。
  • 澳门金莎 63和好面后就可以包,大约35-36g一个团
  • 澳门金莎 74团好后稍微捏平,放入一个巧克力球,包起来,滚的圆一点。只要保证不露馅就行,随便你怎么包。
  • 澳门金莎 85包好的糯米糍放在蒸屉上,中间要留下足够的空隙防止蒸熟了粘在一起。蒸屉也要做好防粘。我用的是蒸屉纸,你也可以自己裁剪一块油纸垫在下面,记得上面戳洞。或者原方里是放在一个有玉米淀粉的盘子里蒸也可以。
  • 澳门金莎 96大火上汽后转中火开始蒸,大概15分钟就可以了。
  • 澳门金莎 107蒸好后用筷子小心的夹出来,撒上椰蓉,大功告成。
  • 澳门金莎 118完成图.

其他的面团也重复上一步骤。放在撒了一层淀粉的平盘中(为了防粘淀粉可稍微多撒些),待蒸锅里的水烧开后,将平盘放入蒸锅中,蒸15分钟

戴上一次性手套,把放至温热的糯米粉团,取一小块,按扁,把四周捏薄(如果太粘,手上可以适当抹一些凉水)

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

小窍门小贴士

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包入一块芒果,揉圆

芒果糯米滋的做法步骤

1、糯米滋的馅儿也可以很丰富,就像我们测评的汤圆一样,只有你想不到的馅儿,没有包不了的馅儿。

15分钟后取出,稍晾凉不是特别烫手的程度,小心取出糯米滋,稍微整下形,滚上椰蓉即可。没有椰蓉用可可粉也不错

放椰蓉里面滚一下,整个都粘上椰蓉即可蔓越莓糯米糕

  • 澳门金莎 131芒果洗净切开后取出果肉。大的比较好取,我用的是非常迷你的小芒果,所以果肉也比较零碎。
  • 澳门金莎 142把糯米粉、澄粉、奶粉、糖粉倒进容器里。(澄粉即小麦淀粉,可增加粉团的透明感,无澄粉也可用玉米淀粉,或者不用。奶粉是为了增加香味,也可省略)
  • 澳门金莎 153加入色拉油和牛奶,搅拌成无颗粒的粉浆。(此处液体请视粉浆情况酌情添加,不要一次加入,太稀会导致蒸好后粉团太粘,无法操作)
  • 澳门金莎 164封上保鲜膜,放入锅中大火蒸25分钟左右,蒸至粉浆全部凝固。
  • 澳门金莎 175出锅后趁热用力搅拌均匀,放凉待用。刚出锅的粉团比较粘手,放凉后会好些。
  • 澳门金莎 186戴上一次性手套或者保鲜膜,取一份粉团放在掌心,压扁成圆形,再将四周捏薄。
  • 澳门金莎 197包入适量芒果馅料。
  • 澳门金莎 208收口并搓圆。如果使用的芒果水份较足,汁液附在开口处会导致收口较难,需要谨慎操作。
  • 澳门金莎 219放进装有椰蓉的碗里,让糯米糍均匀粘上椰蓉。
  • 澳门金莎 2210这样芒果糯米滋就制作完成了。

2、蒸的时候别贪多,要根据你的蒸锅尺寸放入糯米滋的数量和大小,要是蒸完粘在一起拿出来就全部露馅儿啦。

趁热吃是熔心滴~

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小窍门1、澄粉即小麦淀粉,可增加粉团的透明感,无澄粉也可用玉米淀粉,或者不用。
2、奶粉是为了增加香味,也可省略。
3、色拉油是为了降低面团的粘性,同时可以锁住水份。
4、任何粉类加水量都需要根据自身面粉团的实际情况酌情添加,液体量不是固定的。液体太少会导致粉团较硬,口感较差,液体太多会导致粉团太过粘手,无法操作。
5、粉浆可以大火蒸成粉团,也可以微波炉高火叮三分钟。
6、如果粉团蒸好放凉后仍然粘手无法操作,可能是液体量过多、没有加盖保鲜膜、蒸的时间不够没蒸熟等原因。
7、戴手套或保鲜膜可以防止粉团粘在手上不便操作,也可以在手上涂一点水或油。
8、做好后的糯米滋冷藏后口感更佳。
9、关于份量。此配方量我做了10个,但是因为糯米滋也是不用烘烤的简单甜点,不需要追求大小统一,所以皮和馅儿都不需要分成一个个相同分量的小圆球,省去很大工作量。直接往保鲜膜上大胆的扔就行,是不是非常方便。当然,追求完美的话可以将保鲜膜放在厨房秤上,每次都放相同的量。

3、因为各种粉的吸水性不同,和粉团的时候不要一次性加完水,看和的感觉分次加,慢慢调整。

家常美食小贴士:

用料

4、热的时候糯米滋里面巧克力是爆浆流出来的,一定要趁热吃。要是一次吃不完,可以微波炉加热15秒再吃。

小白用做夹心的巧克力比较甜,所以口味刚刚好,如果用的巧克力甜度不高,可以将面团里的糖量适量增加

蔓越莓干90克;糯米300克;白砂糖适量;清水少许

做法

糯米提前浸泡4-6小时

蔓越莓干洗净控水,入锅蒸10分钟蒸软备用

浸泡好的糯米控水后用木棒捣烂一些,这样易熟

入锅中火蒸20分,取出加入适量白糖和少许清水混合,捣烂一些继续蒸20分钟,水量不要加多,太多不易成型,太少口感会硬,感觉即可

蒸好的糯米再捣烂一些,取部分放入铺好保鲜膜的模具里,压实,不好操作就在工具上沾点清水,这样糯米就听话了,这个模具是用来做寿司卷的,亲们可以用任何喜欢的模具来做

糯米上铺一层蒸好的蔓越莓干压实

再铺一层糯米压实后再铺蔓越莓干,最上面最后铺层糯米压实,等距离插入雪糕棍,包好保鲜膜冷藏定型

定型后取出切块,沾白砂糖吃,很好吃啊

吃不完可以继续冷藏,但冷藏久了会发硬,可以微波加热一下,即恢复软糯口感哦蒸糯米丸子

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用料

猪肉馅500克;鲜香菇四朵;香葱几根;生姜几片;鸡蛋一个;糯米适量;盐适量;十三香适量

做法

糯米用水泡三个小时。猪肉瘦多肥少,剁成肉馅,切碎香葱,生姜和肉馅一起剁。

剁好的肉馅里,放入鸡蛋,盐,十三香,切碎的香菇丁拌匀。

泡好的糯米将水滗干,肉馅捏挤成汤圆大小,放糯米上滚两下,使其沾满糯米。

裹好糯米的圆子放到蒸笼里,或摆放在盘子上放蒸格里,蒸三十分钟。芒果糯米糍

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用料

糯米粉200克;牛奶250ML;玉米粉40克;植物油25克;细砂糖45克;芒果一个;椰丝适量

做法

除芒果和椰丝外全部混合搅拌,搅至顺滑,我用汤勺搅的,没用打蛋器

糊状物大火蒸上二十分钟,插入筷子无流动物就是蒸好了

蒸好后放凉二十分钟左右,此时可将芒果肉切小粒

包之前准备一碗清水,打湿手再去揪糯米糕可以不粘手,用手掌把糯米糕压扁,再用手指把压扁的糯米糕拉开些,然后放入芒果粒收口滚圆沾上椰丝就好了,注意一点就是糯米糕透凉的过程表面会有点变硬,包的时候记得把变硬的那面放芒果粒,收口才比较好粘住糯米莲藕

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用料

莲藕4节2000g;糯米350g;红糖150g;冰糖150g;红枣数颗;枸杞数粒

做法

糯米提前用水泡好,莲藕洗净削皮切小盖备用,灌米装满用牙签封好。

将封好口的糯米莲藕码放两层放入高压锅,再放红枣枸杞冰糖红糖。

放水差不多漫过莲藕,高压锅盖盖大火烧开后改小火3小时。

熟后捞出放凉,切盘待用。

糖分够甜,我就没放桂花蜜和蜂蜜。可以加热也可凉着吃更糯。

看看这算是几孔莲藕,听说7孔和九孔的最好。

好看也好吃!糯米烧麦

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用料

云吞皮;糯米;大米糯米和大米1:1,总共用了电饭煲杯子一杯半米;冬菇;玉米;盐;蚝油

做法

大米糯米洗净,用盐,生抽,蚝油,一两滴老抽,几滴色拉油还有水浸泡备用

冬菇泡发后切丁,玉米剥成粒备用

以上材料全部倒进电饭煲按照煮饭的方法煮熟

云吞皮儿上放一坨蒸好的饭,然后捏紧即可

包好的烧麦蒸10来分钟即可糯米红薯饼

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用料

红薯泥400克;糯米粉约400克;白糖少许

做法

红薯去皮、洗净切块,放笼屉蒸熟

把蒸熟的红薯捣成泥,加入少许白糖搅匀

加入糯米粉

揉成光滑面团

将面团分成若干份,搓成圆球,用手按扁成饼

锅中放入适量油,烧至6-7成热时,放入红薯饼

用中火煎至两面呈金黄色时,盛出沥干油分即可荷叶糯米蒸排骨

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用料

糯米250克;排骨500克;新鲜荷叶1张;姜蒜碎适量;老抽15ml;生抽10ml;蚝油15g;料酒15g;盐3g;糖5g

做法

糯米用水浸泡5-8小时,新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用

排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,盐和糖抓匀后腌制2个小时

将腌制好的排骨与糯米混合均匀

将洗净的荷叶在蒸笼内摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅内,大火加热50分钟,出锅后,将荷叶沿蒸笼边缘剪开,撒上葱花与红辣椒碎点缀糯米肉丸

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用料

瘦肉400g;糯米100g;盐、料酒、生抽少量;葱适量

做法

糯米适量淘洗干净,沥水待用。

挑选瘦肉400g左右,剁成肉末,加入生抽、盐、料酒、葱末,搅拌均匀。

肉末捏成肉圆,在糯米里翻滚一周,让糯米均匀地黏在肉丸上,放入盘中。

入锅蒸制,一般放在电饭锅屉子中,做饭的同时就蒸好了。糯米甜饼

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用料

糯米面适量;清水适量;红糖;白糖;油

做法

准备红糖、白糖,糯米粉加适量清水活成不粘手的面团

取一块面团,捏结实、搓圆、压扁,放上适量的红糖或者白糖

像包饺子一样的包起馅后用手握好几下,握结实平滑

两手搓圆

压扁

热锅放油,放入糯米饼,中小火煎熟就可以啦

出锅,刚煎出来的会鼓鼓的,一会就回缩了简易糯米烧卖

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用料

猪肉糜;香菇;葱;糯米;酱油;盐;糖;料酒;食用油;饺子皮

做法

把香菇切碎,把糯米用电饭锅蒸熟,开锅,把肉糜先煸一下,加入香菇,加入调料和葱炒熟后,将熟糯米倒入翻炒均匀,馅料就弄好了

把饺子皮擀薄,基本皮擀三次就够了,太薄可能会破

把馅放入,不要放太多

先用右手的拇指和食指掐一个角出来

然后基本一圈都掐好

把掐出的角顺着一个方向贴着

帮烧卖做一个脖子出来,上半部捏捏紧,也就是上细下胖的样子

一个烧卖就包好了~

冷水上锅,先在烧卖上喷点水,然后开火,二十分钟既可。芒果糯米糍

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用料

芒果汁250ml;糯米粉250克;新鲜芒果2个;细砂糖50克;椰丝

做法

芒果汁放入容器里,加砂糖搅拌均匀

糯米粉慢慢倒入做法1.中

用打蛋器慢慢将糯米粉拌匀,直到没有了粒状的面糊

盖上保鲜膜放入微波炉2-3分钟;(500W火力约3分钟,700W火力约2分钟)

糯米团呈透明成团的状态即可,取出后迅速翻拌

准备好纸模,备用;将芒果切开并切成小块,备用

碗里放入适量的椰丝,备用

将做法5.的糯米皮擀成圆片状

利用手掌虎口,把芒果块包入糯米皮中

搓成圆球形,收口朝下

将糯米糍放入装有椰丝的碗里,让糯米糍的表面趁热并且平均的沾上椰丝

做好的糯米糍放入纸模,即可奶香糯米窝窝头

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用料

玉米面70g;糯米粉65g;无糖奶粉20g;糖27g;水75g

做法

把除了水以外的材料都混合在一起拌匀

一点一点加入水,揉至面团光滑不粘手(揉多几下水就会被吸收)

把面团分成12个小剂子

左手拿面团,右手拇指按入面团,其余四指并在一起转圈凹出窝窝头造型

入蒸锅,大火蒸10-15分钟即可花生芝麻糯米糍

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用料

‼️外皮‼️;水磨糯米粉请一定用水磨糯米粉500G;玉米淀粉65G;水/牛奶650G/690G;糖230G;植物油(玉米油/花生油/菜籽油等等)85G;‼️馅料‼️;花生适量;白芝麻适量;粗粒白糖适量;‼️裹表皮用‼️;椰蓉或熟的糯米粉适量

做法

准备馅.把花生和白芝麻炒熟花生剥皮用擀面棍压碎(花生不用压太碎有顆粒感才好吃)把花生、白芝麻,和粗粒白糖混合起來.做好放一旁备用…………PS:经过几次的实验,用细砂糖会导致糖融的太快.糖水太多,糖水透皮,会使得糯,发硬的,粗粒砂糖就不会出现这样的情况,所以建议大家用粗粒砂糖调馅噢!

外皮所有材料倒一起,加水混合成无颗粒的糊狀,混合好的面糊表面不会有浮油,油份要全部混合进去!(混合好的面糊是提起打蛋器可以快速流下來的状态比糊狀稀)不能太稠

混合好面糊以后,提起打蛋器可以快速流下,用手指撩起来一点,可以薄薄的挂在手指上,而且多余的‍面糊会快速流下,就可以了

將混合好的糊糊倒入碟子放到蒸鍋里大火蒸到面糊完全熟透!可以用筷子戳進面糊.抽出來筷子干凈代表熟了.記得周圍都要戳一下噢!

蒸好的糯米糍趁熱放入盆里用擀面棍舂糯米団.直到糯米用擀面棍提起來成光滑的状态!(這一步雖然累不過省略了口感会有差别,如果不捣鼓糯米没有那么Q弹,但是还是好吃的)

自己捣鼓糯米~像这样一直捣鼓,直到一团,擀面杖提起面団是光滑的~大概10来分钟吧~

舂好的糯米就可以包了.包的时候就揪一塊糯米.用手压扁.压大點(包的时候务必要帶一次性手套操作.不然会特别粘.因为水量大.才不容易硬)

放上2勺餡就可以包起來了.包好的放椰蓉里滾一下.拿出來就好了!

用两个勺子帮忙裹椰蓉,很方便滴噢

做好的糯米糍常溫密封保存不容易变硬.記得一定要密封保存!

胖嘟嘟,雪白雪白的糯米糍

咬一口,糖还没融化,但是也很好吃了,等糖融了才真的特別好吃!

這款糯米糍比传统,插播一張.之前用紅糖粉做的!

分享一下成都小吃,糍耙的制作其中一步,老式糯米糍和糍粑,都会搅打蒸熟的面团,使其粘性转换为弹性,口感更好!Q弹软糯!

分享一下成都小吃,糍耙的制作其中一步,老式糯米糍和糍粑,都会搅打蒸熟的面团,使其粘性转换为弹性,口感更好!Q弹软糯

日本地道小吃麻薯,也是要敲打糯米团的,和我用擀面杖一样哒!所以不要问我不敲打好不好吃,原理是啥啦!就是打了会更好吃!糯米小窝头

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用料

糯米粉100g;玉米面150g;白糖30g;清水适量

做法

将糯米粉、玉米面和白糖放入盆里混合均匀,往材料里一点点加入适量清水(稍微偏硬一些容易造型不塌陷),和成面团多揉几下,覆盖保鲜膜静置20分钟

将揉好的面团取一小块团握在左手掌心成圆球,拇指伸进面团慢慢旋转捏成小窝窝头。

将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10–15分钟即可。

量可减半,一顿吃光不浪费是好孩子!糯米粉小餐包

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用料

高筋粉150克;糯米粉30克;酵母粉3克;鸡蛋25克;牛奶90-100克;细砂糖20克;盐2克;橄榄油15克;表面装饰:糯米粉适量

做法

面包面团所有材料混合后揉搓至光滑均匀有薄膜状,进行基础发酵。

发酵完成的面团,排气后,分成12等份,松弛10分钟。

模具事先涂油撒粉,每个模具中放入两个搓成半月形的小面团,在温暖湿润处进行最后发酵。

最后发酵结束后,在表面筛上少许糯米粉。

放入已经预热至180度c的烤箱中

烘烤15分钟左右。糯米枣

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用料

红枣;糯米粉;芝麻;蜂蜜;桂花

做法

红枣放水里泡半小时

窍门去核,用吸管三秒钟去核

我用的是比较大的吸管

简单又快速

用剪刀剪开

糯米粉用热水和好揉成条塞到红枣里

放蒸锅里蒸十分钟

最后摆盘洒上蜂蜜芝麻桂花红豆糯米糍

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用料

水磨糯米粉150克,;糯米皮;玉米淀粉40克,;香草精几滴,;油25克,;牛奶250克,;糖粉50克(可用普通细砂糖代替)

做法

红豆沙馅料

做法:1.提前一天把红豆用水浸泡

2.煮开水把红豆煲熟煲透,煲好的红豆是能轻易按扁,不能太稀

3.把煲好红豆放到锅里,加水加适量的黄糖,加热使糖融化

4.一边小火加热一边用铲子把红豆用力按扁,成沙状(这一部很费力气啊!!!!!)

5.当锅有点黏底的时候就熄火,然后继续按红豆

6.当红豆基本成沙状就可以放一边备用了

PS:红豆沙不能煮得太稀,要成浓稠状,==我这次实在木有力气按红豆,所以馅料不是很沙

糯米皮

步骤

把糯米粉,玉米淀粉,油,牛奶,香草精放进大碗,混合一起,搅拌均匀

用锅烧好水,把上面所述的大碗放进锅里,隔水加热15分钟,用大火

蒸好的东东是成凝固状态的,可用牙签扎一下看看里面还有没有水状

等不烫水的时候就开始包咯

因为糯米皮比较黏,所以建议用一次性手套,我是直接用保鲜袋套在手上的

用匙羹挖出适量的糯米皮,用手按扁,放上准备好的红豆沙馅料,再像搓汤圆那样搓圆

最后沾上椰蓉来装饰巧克力糯米滋

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用料

糯米粉100g;巧克力6小块;糖20g;可可粉1大匙;冷水80g;椰蓉适量

做法

将糯米粉、糖、可可粉、水混合均匀

揉成光滑的面团,分成6等分

取一份揉成球,压成饼,放入一块巧克力,包裹住,整形揉成球(如果巧克力的形状太方,不好包,可以将一小块巧克力掰成小块后再包)

其他的面团也重复上一步骤。放在撒了一层淀粉的平盘中(为了防粘淀粉可稍微多撒些),待蒸锅里的水烧开后,将平盘放入蒸锅中,蒸15分钟

15分钟后取出,稍晾凉不是特别烫手的程度,小心取出糯米滋,稍微整下形,滚上椰蓉即可。没有椰蓉用可可粉也不错

趁热吃是熔心滴~蜜汁糯米藕

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用料

藕3节;糯米300克(按每根100g计量);红枣10颗;桂花5克;白糖500克;冰糖250克;红糖50克

做法

将藕洗净,刷去表面泥垢,略微将两边蒂头用刀修整一下,但不要切去蒂头。

将洗净的藕刮去外皮。

刮净外皮的藕,尽量将外皮刮至蒂头处。

选择饱满的一边切去蒂头,用于填米。

将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟,然后晾干水分(因藕孔内略微有泥沙,浸泡片刻将其冲洗干净)。

将浸泡好糯米填入藕中(藕与糯米沥干水分,更利于糯米快速填入藕孔中)。

在填制糯米时,用一根细筷子将糯米填实,否则会出现未填实现象。

澳门金莎,将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位,用牙签固定严实,与未切相似(蒂头复位时,蒂头的藕孔也填入糯米)。

高压锅加水、加糖和红枣,这里加热到糖完全融化即可(为了控制糖水的甜度)。

将填好糯米的藕放入糖水中加盖加热,旺火烧开高压锅发出较大的嗤嗤响后,转小火再继续压制60~90分钟即可。

将压制好的糯米藕取出略微晾凉一下便于改刀。

将糯米藕改刀装盘,最后浇上少许原汁,撒上桂花即可。

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