澳门金莎:美食食谱:红烧肉炖蛋的做法

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地域不同,做法不同,因此口感也不同。

“红烧肉几乎大家都喜欢吃。但是现在又特别注重养生,既想满足口腹之欲,又不想过多的摄取油脂。这听上去似乎有些矛盾。但只要把红烧肉的这个妙招掌握好了,上述的两点就可以兼顾了。另外,红烧肉中还可以加入其它的食材,这样在营养上和食用上就更加丰富了。今天的这道红烧肉,我放了鹌鹑蛋,真是有滋有味有营养,完全省去了卤蛋的过程。另外再多说一句,鹌鹑蛋的胆固醇含量较高,所以一次不要食用过多。”

步骤:

“我家的红烧肉也是有多种做法。特别是现在大鱼大肉天天吃的情况下,往红烧肉里添点料,借味儿使另一道食材也非常香醇、浓郁。
红烧肉中可以依照口味和应季的蔬菜来进行不同的替换。土豆、冬瓜、冬笋、春笋、梅干菜……凡是有的,稍动些心思,都能借着红烧肉的“光儿”,让家人吃得美美的!
今天的这道红烧肉,是和小香菇一起烧的。小香菇朵小肉嫩易熟,所以将肉烧了大约15分钟后才放入同烧。泡香菇的水也不要浪费,与肉同烧,又添香又增营养。”

4.将五花肉块入糖色中,翻炒,使每块肉都能沾上糖色;

  • 澳门金莎 11带皮五花肉清洗干净
  • 澳门金莎 22切成两公分厚的块
  • 澳门金莎 33炒锅中倒一点点油,放入一小把冰糖
  • 澳门金莎 44中小火炒出焦糖色
  • 澳门金莎 55将五花肉块倒入锅中翻炒,一定要中小火噢
  • 澳门金莎 66将肉块中的油脂煸出来,多余的油可以倒掉,也可以用来炒菜不浪费
  • 澳门金莎 77
    将八角、大蒜、姜块入锅中,继续煸炒
  • 澳门金莎 88倒入适量的白酒,白酒比料酒更适合放这道菜里
  • 澳门金莎 99翻炒均匀,让酒挥发,带走肉腥气
  • 澳门金莎 1010沿着锅边倒入热水,不要倒在肉块上,这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了,也不要翻动肉块;盖盖子,小火焖烧30分钟
  • 澳门金莎 1111鹌鹑蛋煮熟剥皮
  • 澳门金莎 1212
    将鹌鹑蛋倒入锅中,再放少许盐,混合均匀,继续小火焖烧30分钟左右
  • 澳门金莎 1313收汁,留少量的汤汁,附着在肉块和鹌鹑蛋表面,好看有滋味
  • 澳门金莎 1414色泽金红,好诱人
  • 澳门金莎 1515好香

1、五花肉放入沸水中,煮至断生,洗净

小窍门炒糖色时,糖一定要炒到深褐色,这样能使肉块均匀上色,可以不用放酱油了;
肉块一定要炒到肥肉部位透明状,且肉块变紧变硬,这样才能将内部的油脂逼出来
,吃起来不腻;用冰糖或者砂糖都可以炒糖色;
用白酒或者黄酒的效果要比料酒好;小火焖烧;保证时间在1小时左右,肉块香且有嚼头;如果想吃入口即化的酥烂口感,可以将肉块盛出入大碗中,盖保鲜膜,蒸30分钟左右。

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  • 植物油20克
  • 冰糖1小把
  • 白酒澳门金莎,20克
  • 适量
  • 大蒜数瓣
  • 1块
  • 八角2颗

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辅料

主料:

  • 澳门金莎 201五花肉洗净切成一公分厚的小长块
  • 澳门金莎 212大蒜瓣、姜块、八角准备好
  • 澳门金莎 223炒锅中放少许油,将冰糖入锅中,中小火炒制深褐色
  • 澳门金莎 234将五花肉块入糖色中,翻炒,使每块肉都能沾上糖色
  • 澳门金莎 245中火煸炒肉块,待肥肉部分出现透明状,且整块肉变紧变更,而且糖色均匀附着在肉块表面
  • 澳门金莎 256沿着锅边淋入少许白酒,我用的二锅头酒
  • 澳门金莎 267继续翻炒,并将大蒜、姜块、八角投入锅中
  • 澳门金莎 278糖色炒得好就会让肉色均匀,可以不放酱油了;如果糖色炒得不够火候,肉块会发白;再如果喜欢色重些,还可以根据口味加入少许红烧酱油;倒入热水,没过肉块,然后盖盖子,小火焖烧15分钟
  • 澳门金莎 289将小香菇投入锅中,将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中
  • 澳门金莎 2910根据口感撒些盐,翻拌均匀后,盖上盖子,小火继续焖烧50分钟左右
  • 澳门金莎 3011略微收下汁,出锅
  • 澳门金莎 3112好香
  • 澳门金莎 3213来碗大米饭

1.五花肉洗净切成一公分厚的小长块;

主料

4、泡过的五花肉放入锅中, 加入少许油翻炒;

  • 澳门金莎:美食食谱:红烧肉炖蛋的做法。咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

制作过程:

红烧肉炖蛋的做法步骤

带皮五花肉、冻豆腐、青菜、油、生姜、大蒜、大料、香叶、盐、生抽、老抽、白糖

材料:五花肉800克

食材明细

3、大火加热,煮开后继续煮几分钟,撇干净表面浮沫,转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开,然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾,再转中小火撇沫,重复几次就可以撇的很干净了哦;

辅料

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  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

2、山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。

香菇红烧肉的做法步骤

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五花肉、葱、姜、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、料酒

  • 五花肉800克

3.炒锅中放少许油,将冰糖入锅中,中小火炒制焦黄;

小窍门红烧肉全程没有放一滴酱油,完全是炒糖色炒出来的,所以倒热水时,不要将水倒在肉块上,要沿着锅边倒入,并且不要翻动肉块;盐后放,这样利于肉成熟;
让红烧肉不油腻的妙招就是要中小火将肉中多余的油脂煸出来,再倒出来,这样吃起来就不油不腻了,而且肉块很有咬头,又很烂乎。

五花肉1块、板栗250克、姜片、桂皮、酱油、冰糖、八角、香叶、甘草、油、盐

  • 植物油30克
  • 冰糖一小把
  • 大蒜数瓣
  • 鲜姜一块
  • 白酒20克
  • 八角两颗
  • 少许
  • 泡发小香菇一碗
  • 清水适量

调料:植物油30克,冰糖一小把,大蒜数瓣,鲜姜一块,白酒20克,八角两颗,盐少许,清水适量,泡发小香菇一碗

  • 五花肉500克
  • 鹌鹑蛋24枚

9、加入盐调味,最后大火收汁即可;//桂香五花肉//

食材明细

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2、再将煮好的板栗倒入冷水中, 泡上十分钟;

主料

我家的红烧肉也是有多种做法。特别是现在大鱼大肉天天吃的情况下,往红烧肉里添点料,借味儿使另一道食材也非常香醇、浓郁。

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6、“高”火炖开后,调到“低”火,慢炖一小时以上,倒入冻豆腐。

红烧肉中可以依照口味和应季的蔬菜来进行不同的替换。土豆、冬瓜、冬笋、春笋、梅干菜……凡是有的,稍动些心思,都能借着红烧肉的“光儿”,让家人吃得美美的!

带皮五花肉、葱、姜、香菜、腐乳、桂皮、冰糖、料酒、大料、香叶、鸡精、盐

5.中火煸炒肉块,待肥肉部分出现透明状,且整块肉变紧变更,而且糖色均匀附着在肉块表面;

9、鹌鹑蛋煮熟剥皮,将鹌鹑蛋倒入锅中,再放少许盐,混合均匀,继续小火焖烧30分钟左右

五花肉也尽量选用多层次的,这样吃起来香,看起来有层次。先用冰糖炒个糖色,将肉块均匀上色,并且将肉里面的油脂煸炒出来;用白酒来去腥,比料酒的效果更好;如果用花雕那更赞了!

步骤:

今天的这道红烧肉,是和小香菇一起烧的。小香菇朵小肉嫩易熟,所以将肉烧了大约15分钟后才放入同烧。泡香菇的水也不要浪费,与肉同烧,又添香又增营养。

1、烧锅开水,加入点盐,将新鲜板栗下入,煮上五分钟;

2.大蒜瓣、姜块、八角准备好;

7、翻炒均匀,让酒挥发,带走肉腥气

怎么做餐桌上的经典美食:香菇红烧肉好吃?学做餐桌上的经典美食:香菇红烧肉需要哪些食材?Meggy跳舞的苹果老师为您提供餐桌上的经典美食:香菇红烧肉的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的餐桌上的经典美食:香菇红烧肉。

4、加入料酒,调入生油和老抽。加入适量的水,炒均匀。

红烧肉是我们餐桌上的一道经典美食。

1、五花肉,洗净切大块。焯水后备用。

如果想吃口感略筋道些的红烧肉,可以用小火焖烧至汤汁极少就成;如果想吃口感酥烂、入口即化的红烧肉,可以烧1小时后,盛入大碗中,蒙上保鲜膜,入锅中蒸30分钟左右。这个方法也是我上了美食课后,从专业厨师那里学到的。有兴趣的亲不妨一试。

2、下入五花肉均匀裹上糖色。

1、将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。

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主料:

7、煮到肉软烂,调入适量的盐,摆入焯水后的青菜盘内即可。//腐乳红烧肉//

7、待锅中汤汁收至自己喜欢的程度,加入高度白酒;翻炒均匀后,出锅装盘趁热吃。//红烧肉炖蛋//

3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水开始焖。

主料:

步骤:

五花肉、鹌鹑蛋、植物油、冰糖、白酒、盐、大蒜、姜、八角

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五花肉400克、山楂200克、香叶3片、桂皮4克、冰糖20克、八角2个、姜8克、花椒适量、老抽15克、生抽10克、料酒10克、盐2克

7、将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上,用香菜点缀即可。//无油红烧肉//

2、炒锅中倒一点点油,放入一小把冰糖,中小火炒出焦糖色

8、沿着锅边倒入热水,不要倒在肉块上,这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了,也不要翻动肉块;盖盖子,小火焖烧30分钟

6、将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料,开始炖煮

7、加入适量的开水,大火煮开后转为小火,煮上十五分钟;

主料:

2、五花肉切块

5、至土豆和五花肉软烂,汤汁浓稠时加盐调味即可。

2、冻豆腐切大块。

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步骤:

5、大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行

5、直至翻炒到五花肉表面微微发黄, 体积缩小,加入冰糖继续翻炒;

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6、放入山楂,再加入少量的盐,继续小火炖8-10分钟,大火收汁即可。//栗子红烧肉//

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6、倒入适量的白酒,白酒比料酒更适合放这道菜里

4、焖至八成熟时放入土豆继续焖。

步骤:

2、静置晾凉,用到刮去表皮的脏东西和细毛,均匀的切成3厘米见方的小块

主料:

步骤:

8、倒入剥好的栗子,加盖继续煮上十分钟;

3、油锅烧热,下入肉块。加入白糖。煎到微黄。

6、最后大火收汁即可//土豆红烧肉//

2、炒锅洗净,重新置于火上,倒入适量水,水温热时放入肉块。
放入葱段、姜片、大料、桂皮。再倒入适量料酒。

主料:

五花肉、大葱、姜、八角、花椒、黄酒、老抽、生抽、冰糖、白酒

步骤:

3、炒至五花肉有些焦黄色,油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味

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1、将五花肉清洗干净,去除猪皮上没有剔干净的猪毛,然后切成麻将大小的块;

7、1个小时左右,收汁。这时的肉,用筷子已经可以轻松扎透,非常软糯。

主料:

1、带皮五花肉清洗干净,切成两公分厚的块

带皮五花肉800克、老抽30克、生抽60克、料酒25克、冰糖80克、姜5片、葱1根、花椒30粒、八角3个、香叶3片、水适量

6、转大火收汁,不停翻炒,防止糊锅;

主料:

5、将八角、大蒜、姜块入锅中,继续煸炒

4、加入冰糖、盐、放入鸡精。盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖一个小时。

4、加入配料,炒出香味。倒入调味料,翻炒均匀。

6、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒,
再加入其它大料翻炒一下;

红烧肉在我国各地都非常流行,是一道著名的美食,以五花肉为主料制作而成,成品肥而不腻,入口即化,这里给大家介绍10种红烧肉的做法,总有一款是你喜欢的。//元宝红烧肉//

3、这样就很容易的将板栗壳都剥下来, 准备好其它原料;

3、将五花肉块倒入锅中翻炒,一定要中小火噢

1、将五花肉洗净,切麻将块大小。姜蒜切片,干辣椒冲洗干净

1、起锅放入水,五花肉,八角1个,姜2片,香叶2片,花椒适量,大火烧开,肉的颜色变白捞出

步骤:

1、将五花肉凉水下锅。倒入适量料酒。捞出稍微晾凉后切成麻将块。

5、放入生姜,八角, 香叶,大蒜,慢炖

4、用马莲草将肉绑好

4、加入冰糖,料酒,生抽和老抽,加盖小火煮一个小时,开盖收汁。//冻豆腐红烧肉//

5、倒入热水,没过肉,大火煮开,小火慢炖30-40分钟。

五花肉、罐装汽水、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒

步骤:

主料:

8、收汁的时候可以加入鹌鹑蛋或者鸡蛋,这里根据自己喜好选择。//山楂红烧肉//

6、将汤汁倒入碗里。放入蒸锅中,大火蒸半小时。

1、五花肉洗净后切成麻将大小的块状。将切好的肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中,泡1个小时。

五花肉、土豆、油、盐、酱油、白糖、姜、八角

步骤:

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10种红烧肉的做法:元宝红烧肉、山楂红烧肉、栗子红烧肉、桂香五花肉、冻豆腐红烧肉、腐乳红烧肉、无油红烧肉、红烧肉炖蛋、汽水红烧肉、土豆红烧肉。

主料:

2、锅里不放油,将切好的五花肉放入煸炒,煸炒出一些油分后,放入姜片继续煸炒

4、随后淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色,倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好

2、将五花肉块放入锅中,加入葱段,姜片,八角,花椒,加入没过肉块的清水;

10、收汁,留少量的汤汁,附着在肉块和鹌鹑蛋表面,好看有滋味//汽水红烧肉//

5、揭盖,加入冰糖,然后继续加盖小火煮30分钟左右,至筷子能轻易的戳通肉块;

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4、将肉块中的油脂煸出来,多余的油可以倒掉,也可以用来炒菜不浪费

5、将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底,加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

4、加入黄酒,再次煮沸;加入老抽,生抽,煮开后转小火,加盖煮40分钟左右;

3、取砂锅,热锅冷油,加入葱姜,桂皮,香叶爆香。放入五花肉,加高汤。

3、锅里不用倒油,放入五花肉,中小火煎至肉肉外皮金黄,煸出多余的油脂。

3、起锅将切好的肉块放进锅中焯水片刻捞出备用。

3、加入豆腐乳,倒入腐乳汁。

5、将肉块捞起,皮朝下放在碗中。

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