食谱笔记:香辣小龙虾的做法

辣炒龙虾尾的做法步骤

3、看小龙虾是否生活在清水中,一看背部,红亮干净,尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

加入生抽,米酒,糖,十三香炒匀。加入水煮一下,收汁即可出锅。喜欢有点汤汁的可以多加些水。干烧和有汁都好吃。秘制香辣鸡爪虾煲

6.

主料

1.小龙虾抽区虾线,刷洗干净。

准备:1、大虾洗净剪去须,用牙签去除虾肠,沥干水分备用;2、红薯粉条提前用温水泡软;3、香莴笋去皮切块用盐腌一下,挤去多余的水份;4、姜、蒜切末,干辣椒切小段,郫县豆瓣酱剁细备用

放入整理干净的小龙虾,大火翻炒,调入生抽2勺,老抽1勺,料酒1大勺,五香粉1勺继续翻炒使之均匀

图片 1

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做法

买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,然后用牙刷逐个刷洗干净,尾部把虾线给抽出来

1张图片

图片 3

锅中留少许底油烧热,小火放入豆瓣酱、老干妈和柱候酱炒香出红油,放入虾和蟹翻炒均匀。

图片 4

辅料

4.加入红油,干辣椒,青花椒姜蒜,火锅底料炒香。

少许生抽

香辣小龙虾的做法1.

  • 图片 51虾尾解冻,洗3遍
  • 图片 62锅里烧水,水开放入虾尾,等水再次烧开沸腾捞出,捞出立马放入凉水中,这样肉质会更紧实。
  • 图片 73备好葱、姜、蒜
  • 图片 84起锅热油,放入葱姜蒜爆香,放入花椒和干辣椒继续炒香,调入1大勺郫县豆瓣酱,炒出红油
  • 图片 95把虾尾入锅翻炒两分钟
  • 图片 106倒入啤酒,然后依次调入盐、酱油、糖、蚝油,中火炖10分钟,大火收汁。
  • 图片 117要留点汤汁,蘸着汤汁吃才好。
  • 图片 128能吃辣的可以多放些干辣椒,我做这个是微辣的。

图片 13

图片 14

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  • 龙虾尾500g
  • 啤酒1瓶

配料:

基围虾减去虾枪虾须,开背挑除虾线洗净沥干备用;

“想知道孕妇能吃龙虾吗?首先要了解龙虾的成分。龙虾含蛋白质比较高,含有人体所需的8种必须氨基酸,而其氨基酸组成优于肉类;龙虾脂肪含量比较低,而且大多都是不饱和脂肪酸,易被人体吸收,同时可以防止胆固醇在体内蓄积;富含碘、钙、磷、镁、铁、铜等矿物元素,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性,孕妇吃龙虾还可以为胎儿发育补充钙、铁等矿物质;另外龙虾还含有丰富的维生素A、维生素D。可以满足孕妇对这两种维生素的需求。所以,孕妇是可以吃龙虾的,但也不要多吃,最好吃那些比较卫生的龙虾,但要适量。”

“小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。
小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂;
另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。”

3.五成油温下入龙虾炸至变色。

锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味

5.

1、干净,色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食。

做法

准备大葱、嫰姜、蒜

食材明细

6.放入土豆煮至熟,放入芹菜,洋葱煮熟出锅。

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红泡椒和干辣椒准备适量

  • 郫县豆瓣酱1大勺
  • 大葱半根
  • 半勺
  • 蚝油1勺
  • 花椒粒1勺
  • 1头
  • 半勺
  • 姜片8片
  • 酱油1勺
  • 干红辣椒10个

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做法

1、虾最好是自己处理比较干净,如果嫌麻烦,也可以叫卖虾的师傅代劳,但回来自己要检查一下的;2、麻辣程度可以根据自己的喜好添加辣椒和花椒;3、焖制的过程是入味的过程,比较重要的。

小窍门小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,要尽量购买软壳的小龙虾。
在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒。
此外,龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头。
自行烹饪小龙虾,一定要刷洗干净、高温煮熟后食用。
由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量,因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。

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锅中放适量炸虾的油,洋葱,姜片下锅,小火炒香

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  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

烹饪小贴士:

把虾清理干净,去头去泥线

4.

By 皓客厨房

八爪鱼适量;基围虾适量;青椒一只;红椒一只;肉蔻1个;草蔻1个;花椒一把;姜蒜切片;料酒、生抽、红油豆瓣适量

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小龙虾 适量、芹菜 适量、姜 适量、蒜 适量、洋葱 适量、土豆 适量、辣椒油
适量、火锅底料 适量、干辣椒 适量、啤酒 两罐、青花椒 适量、鸡精
适量、精盐 适量、蚝油 适量、花椒 适量、生抽 适量

放入耗油2勺

2.

还记得当年夏天吃过的大排档吗?那时候,叫上几个小伙伴,路边的街摊吃烧烤,喝啤酒,在资金丰盛的情况下,老板,来份小龙虾!说起小龙虾,我给大家介绍一下它的营养价值,体内含量丰富的蛋白质,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人极是好的食物:虾肉内还富含锌、碘、镁等,能保护心管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾中含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂。关于香辣小龙虾的做法,下面小编把步骤给你们看,大家记得认真看哦,香辣小龙虾

适量白糖

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    小龙虾1000克

2.芹菜切段,蒜切粒,姜切粒,洋葱切丝,土豆切条。

做法

辅料

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锅烧热后稍微多放一些油烧热,爆香姜丝蒜片葱段后,依个人口味加入1-2勺辣豆豉酱炒两下,接着加入明虾翻炒至虾身全部变红,投入芹菜炒至8成熟,最后加入年糕,调入盐,鸡精,适量糖,蚝油,生抽少许翻炒均匀即可香辣盆盆虾

  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 五香粉1勺
  • 泡椒20克
  • 干辣椒20克
  • 花椒15克
  • 白糖1/2勺
  • 大葱2根
  • 蒜5瓣
  • 姜1块
  • 料酒2勺
  • 水适量

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小龙虾尾洗净,下开水略焯,捞出。

3.

5.加入小龙虾翻匀,加入啤酒两罐,鸡精,盐,生抽,蚝油,花椒烧透。

用料

香辣小龙虾成品图

大家还知道哪些小龙虾的做法吗?

用料

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烹饪步骤:

做法

烹饪技巧

2、在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。

放土豆跟莴笋

7.

放虾,大火略炒

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待粉条快熟时放入莴笋和炸过的大虾,继续焖煮2分钟左右

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用料

用料主料

做法

锅里下入多一点的油,放入姜、蒜炒香后

放适量红油豆瓣,一勺老干妈

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在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味

用料

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加入适量的水,改小火慢慢煨,如果喜欢其他口味,也可以添加自己喜欢的调料,大概汤汁将近收干即可出锅

用料

用料

虾洗干净,姜丝切,蒜切片,葱切段,芹菜切段;年糕入开水锅中煮至8成熟放冷水下冲凉沥干备用

辣椒段漏掉种子,清水冲洗

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锅中汤汁煮开后,放入泡软的红薯粉条稍煮一下

砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内。盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可香辣虾尾

放入白糖半勺

把虾扒开,放入蒜末,姜末,干辣椒一起炒香。

锅中放底油烧热,放入干辣椒、花椒和葱姜蒜爆香,放入洋葱和西芹翻炒片刻盛出。

黄瓜洗净去皮,切滚刀,稍微小块一点,你可以用油,放蒜片盐稍稍炒一下,不过我没有炒

锅内到少许油,下葱姜蒜,爆香,下火锅底料,口感按自己喜好。炒香。

姜蒜切片,辣椒切段,八爪鱼洗净焯水,基围虾去头虾线剪开背。

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锅中留少许底油刷一下锅(这样才有干烧得味道),放入姜丝,香菜根,干辣椒圈,花椒,蒜末中火炒香,再放豆瓣酱炒匀。

放入炸好的辣椒

用料

继续放入南美对虾炸出多余水分并变色,捞起控油,

捞出,控油,放在厨房纸上面吸油

到入焯好的虾尾,翻炒片刻,倒入啤酒,盖过虾尾及可。

鲜虾500克;葱姜适量;料酒2大勺;老干妈辣椒酱1大勺;老干妈豆豉酱1大勺;盐适量;生抽适量

适量盐调味,可以自己尝尝汤咸淡决定哈

根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味,加几滴醋

另起锅,加热倒入正常分量油,接着放入生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香后加入两勺黄灯笼辣椒酱继续炒香,倒入藕片炒至断生,接着倒入炸过的虾,撒少量盐和糖,加香菜撒白芝麻炒匀后盛出,即可。(全程大火,快狠准的节奏)香辣十三虾

准备工作做好啦

用料

盖上锅盖继续煮到完全入味,出锅前撒蒜花就行啦干锅香辣虾

小龙虾尾;啤酒;火锅底料;葱姜蒜沫;糖少许;盐少许

放葱结,适量清水,煮开

将香菜叶子和根茎分别切好(香菜根用于炒虾前得爆香);大蒜拍扁切末;小葱切末;干红辣椒切段。

锅里加一些油,小火花椒炸香捞出,下姜蒜片,草蔻肉蔻,炸一会放适量红油豆瓣炒出红油。

土豆切滚刀块,中火炸至金黄盛出。

用料

锅中放适量清水,姜片,鸡爪入锅焯水

炸出多余水分,捞起控油,

虾变色,倒入一大碗鸡汤

放入自制香辣干锅调料煸炒出红油,放入所有食材,大火翻炒均匀至入味,根据自己口感添加调味料,

蟹剁小块,放入少许干淀粉抓匀。

做法

锅内油烧热,放入葱姜和虾爆炒,待虾变色后,放入生抽,老干妈酱再略炒,酌情放盐,即可出锅。香辣虾

虾去泥线整理好

蒜5,6瓣;干辣椒3,4个;新鲜大虾1.5斤(看每个人情况,可以多弄点);盐,胡椒粉少量

莴笋去皮切块,土豆去皮切块

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放入炸好的虾

炸虾。1锅中倒入500毫升油,大火加热至六成热(用筷子插下去有气泡)。2放入虾炸20几秒定型,炸至虾肉变色,表皮变硬后捞出。3将油继续烧至八成热,把虾重新放入炸10秒至虾表皮金黄酥脆,浮起来既可。

虾洗净开背去虾线。

即可出锅,撒上香菜碎,可以开吃了!一个字,爽!蒜香辣椒炒大虾

整虾减去虾头部分的尖刺(日本包装好的虾大部分没有头,所以这一步我自己就省了),沿着基围虾的背部从头至尾剪一道口子,再将黑色的虾线用牙签挑出。

用一半姜丝,白胡椒,盐,少许料酒将虾抓拌均匀,腌制5分钟入味。腌好后除去姜丝,用厨房纸吸干表面水分。

香辣干锅虾鸡翅:虾处理干净后用刀在背部划一刀,鸡中翅切小块,竹笋、土豆、胡萝卜、口蘑切片,蒜薹、西芹、辣椒切段,准备好蒜头、姜片、葱段、香菜,

放入花雕酒1勺

鸡汤一大碗;大虾一斤;黄瓜适量;葱少许;郫县豆瓣酱适量;辣椒粉少许;花椒少许;干辣椒少许;姜少许;蒜少许;料酒少许;老干妈少许;白芝麻少许;黑胡椒少许;生粉少许;盐少许;醋少许;汤适量

改小火后放入虾,和辣味料,香料炒匀。

煸炒片刻,关火,倒入香菜段

鸡爪剪去指甲,剁小块

蘑菇、西芹也放下去,

做法

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放少许料酒,一点点淀粉和盐,抓匀,腌10分钟左右,蒜姜切片、葱切葱花

藕切片,香菜和大葱切断,蒜瓣切片,生姜切片备用;

放入适量的盐

香菜切段

用料

8.慢慢收汤汁,淋一点香油即可。虾兵蟹将~香辣干锅虾蟹

洋葱、西芹和葱姜蒜切片,干辣椒切段。

放入八爪鱼炒掉一些水分,放入炸好的虾一起拌匀,加适量料酒翻炒均匀。

平底锅放油烧至7成热,放入鸡翅块过油,

虾15个;线辣子2根;郫县豆瓣2勺;干辣椒6个;花椒1小撮;大蒜4瓣;生姜4片;葱花适量;糖1小勺;酱油2勺;料酒1小勺;香油适量

葱切段,姜切片

鸡爪入锅稍稍拌炒

洋葱切块、老姜切片、葱打结

草虾1斤;十三香粉1茶匙;生抽2汤匙;米酒2汤匙;白砂糖2茶匙;蒜末2汤匙;姜末2茶匙;油适量;干辣椒3根;水200ml

放入所有蔬菜过油断生捞起控油,

鸡中翅500克;南美对虾750克;蒜薹西芹胡萝卜蘑菇土豆辣椒竹笋适量;葱段姜片蒜头适量;自制香辣酱适量;生抽盐鸡粉适量

用料

放入少量高汤煮开,放入炒好的洋葱西芹和土豆翻炒,放入白糖、胡椒粉和鸡精翻炒至汤汁收干即可。香辣干锅虾鸡翅

7.放入线辣子段,葱段翻炒。

小火拌炒

用料

做法

2.放入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。

做法

适量料酒

继续小火拌炒会儿

放花椒

再放入姜末、蒜茸、豆豉和干辣椒段炒出香味,下入郫县豆瓣酱煸炒出红油,倒入1碗开水,加入一点白糖和醋调节味道。

放入青红椒段,稍微煸熟,加生抽,翻炒,加一些水,翻炒直至辣椒入味水分蒸发完~出锅!香辣盆盆虾

放干辣椒拌炒

起锅准备一个大盆碗,把粉条、莴笋铺在底部,虾子一个个团团排在上面,然后倒入剩余的汤汁,撒上香菜即可上桌老干妈炒虾

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草虾洗干净,控干水份。放入平底锅,开火,干烧一会,加大约两汤匙的油,煎香。皮和肉微微有些分离。

往锅里倒油,不等油热就把蒜和辣椒倒入锅内翻炒,炒香后,倒入大虾,翻炒3分钟,变色后,倒入少许盐和胡椒粉,翻炒几下就可以出锅了!营养美味的大餐做好啦!香辣年糕虾

用料

在虾的表面均匀撒上一层薄薄的干淀粉,但注意不要撒太多,撒好后让虾静置2分钟,待表皮的淀粉微微返潮。

捞出,放在厨房纸上吸油

虾油

红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段

虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟

蒜切蒜花

虾;蟹;洋葱;西芹;土豆;葱姜蒜;干辣椒;花椒;郫县豆瓣酱;老干妈;柱候酱;白糖;鸡精;胡椒粉;淀粉;高汤

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盖上锅盖煮5-8分钟

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锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾

黄瓜垫在碗底,等汤烧开,虾熟了,连汤带虾一起倒入大碗里,撒上葱花和白芝麻即可。

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6.少加一点水翻炒入味。

红薯粉条1小把;大虾300克;香莴笋1根;蒜茸1大勺;姜末1大勺;干辣椒7、8个;花椒1大勺;豆豉1小勺;郫县辣豆瓣酱1.5大勺;糖1小勺;香醋1/2小勺

鲜虾清洗干净,去除虾背上的虾线。倒入料酒腌20分钟。

将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊

3.放入郫县豆瓣炒香。

做法

锅子重新处理干净,放入一点油,煸炒蒜头、姜片、葱段出香味,

4.放入虾翻炒,虾皮变红色。

倒出多余的油,留少许底油用小火把花椒煸香,之后捞出花椒粒不要。

虾和蟹也分别炸至金黄。

用料

红油豆瓣;虾;鸡爪;葱;洋葱;老姜;莴笋;土豆;盐;白糖;生抽;老干妈;料酒;干辣椒;花椒;大蒜

做法

热锅冷油放少许盐,炒干基围虾水分捞出。

5.倒入酱油,料酒,糖。

调入鲜酱油,黑白胡椒,五香粉,白糖后立刻改大火翻炒一会儿儿,倒料酒炝香,起锅前放香油,香菜,葱花即可。香辣八爪鱼

将新鲜的虾去除虾线,蒜切碎,辣椒切成小圆圈状。

明虾;年糕;芹菜少许;姜;蒜2瓣;葱段;盐;老干妈辣豆豉酱;蚝油;糖;鸡精;生抽少许

用料

做法

放虾

锅中倒油烧热,把大虾炸制金黄捞出备用。

基围虾400克(可以用明虾,河虾以及其);干红辣椒5克;姜丝10克;花椒5克;料酒1大勺;白糖,香油各1小勺;四川豆瓣酱50克;干淀粉50克;蒜瓣2个;鲜酱油1大勺;白胡椒,黑胡椒各1/2小勺;盐,五香粉各1/2小勺;油500毫升(实际用油150毫升)

油锅,爆香蒜片姜片、花椒

爆炒香辣虾

做法

黄灯笼辣椒酱;基围虾;藕;香菜;生姜;蒜瓣;大葱;干红辣椒;花椒;盐;糖;白芝麻

小火收汁,放盐糖。大功告成!香辣虾

锅中放适量油,虾入锅炸到金黄

虾;香菜;红椒;黄椒;大蒜;干辣椒段;盐;葱;姜;八角;耗油;白糖;花雕酒

捞出虾

放适量郫县豆瓣酱,干红辣椒,一大匙老干妈、少许辣椒粉,炒出红油

焯水过的鸡爪冲洗干净

起锅倒入足够量的油,加热至9成倒入虾,大火炸2分钟左右至表皮酥脆后捞出控油;(那么锅里的油就变成虾油了哦~)

1.锅里倒底油,放入花椒,烹出香味。

做法

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