美食食谱:酱卤豆腐汤面的做法

澳门金莎 1

澳门金莎 2

澳门金莎 3

澳门金莎 4

1张图片

1张图片

肉酿豆角

蒜香蒸排骨

“这个汤面的配菜,心姐用到了刚发稿的菜谱“双椒腌豆角”,如果亲们想试做这份爱心早餐,赶紧查找心姐之前发过的菜谱,每道腌菜,每份食材,心姐都是用电子秤精确到g的,而且每种腌菜都是腌制时间够了,开封验证过口感、味道后才发的菜谱,亲们尽可以放心试做。”

“这道开胃菜菜,是用心姐刚发的菜谱“麻辣腌豆角”成品炒制的,腌制的菜菜不单纯可以直接吃,还可以炒制开胃菜菜,亲们学会了腌制,就能变化出各种吃法,让炎热夏天的餐桌诱惑多多,让你的家人不再抱怨没胃口了。”

材料:猪肉、香菇、豆角;

材料:排骨350g、油、盐、糖、味极鲜、蚝油、香醋、生粉、豆豉、葱20g、剁辣椒、姜、蒜

食材明细

食材明细

做法:1.香菇提前泡软,和猪肉一起剁碎,加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀,放一边腌制半小时;豆角选择较细嫩的,去掉头尾洗干净;

做法:

主料

主料

2.锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入豆角小火煮2分钟左右,捞出沥干水备用;豆角从中间段弯成大小合适的圆形;

1.排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,期间可以多换几次水;

  • 水豆腐1盒
  • 烧排骨适量
  • 双椒腌豆角适量
  • 熟面条100g*2碗
  • 通菜500g
  • 麻辣腌豆角100g
  • 泡椒适量
  • 蒜蓉适量
  • 泰椒3个

3.先编一边的豆角(把豆角绕着圆形一圈圈的打结),再编另一边的豆角,编完后有凸出来的豆角根可以剪掉;

2.然后捞出沥干水,放入盆中;

辅料

辅料

4.编完的豆角瓣子;将腌制好的肉馅酿入到豆角里(这一步不用沾生粉,也能酿的很稳的);

3.葱姜蒜剁成末放入排骨中;

  • 生抽少许
  • 白糖少许
  • 蚝油少许
  • 清水适量
  • 白糖少许
  • 蚝油少许

5.平底锅加入油预热,放入酿豆角将两面煎至金黄;取一小碗,倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁,倒入煎至金黄的酿豆角里;

4.再放入洗净的豆豉;

6.盖上锅盖,中小火焖三分钟左右,还剩下一点汁的时候即可关火装盘。

5.加入适量的盐与糖;来点味极鲜与蚝油;

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 美食食谱:酱卤豆腐汤面的做法。简单难度
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

澳门金莎 5

6.此时主角来了,加入多一些的香醋;

酱卤豆腐汤面的做法步骤

腌豆角炒通菜的做法步骤

番茄烧排骨

7.再放些自制的剁辣椒和生粉,充分拌匀;

  • 澳门金莎 61水豆腐是超市里用盒子包装的,份量大约是市场卖的两小块豆腐多一点。
  • 澳门金莎 72将豆腐改刀成小块,热锅热油,下入豆腐块煎至两面微微出焦口,目的是要煎去豆腥味。
  • 澳门金莎 83转小火,加入生抽,量的大小看你要配多少水,水多就多加一些,水少就少放一些。
  • 澳门金莎 94生抽拌均匀后,在上面均匀散入一层薄薄的白糖,散入后先别翻动,让化开的糖有机会沾住豆腐,然后加入少许蠔油翻炒均匀,保持小火让豆腐入味。
  • 澳门金莎 105豆腐入味后,倒入适量的水,转大火煮汤,水开后改成中小火煮一会。
  • 澳门金莎 116煮汤的同时,另开锅煮熟面条,烧排骨也要煎一下备用。
  • 澳门金莎 12澳门金莎,7熟面条装入汤碗,加入煮好的卤豆腐和汤汁。
  • 澳门金莎 138加入适量的双椒腌豆角,如果亲不爱吃肉肉,直接这样吃也挺好吃的。
  • 澳门金莎 149最后加入煎好的烧排骨,一碗香香的汤面就做好了。
  • 澳门金莎 151麻辣腌豆角制作方法,亲们可以查看心姐刚发过的菜谱。
  • 澳门金莎 162通菜切掉尾段叶子留做别的菜菜,材料量的500g,是去除尾段后的称重,洗干净的通菜梗,改刀成粒粒。
  • 澳门金莎 173热锅冷油,油要适当多放一些,下入蒜蓉、泡椒碎、泰椒圈翻炒出香。
  • 澳门金莎 184香锅后,加入腌豆角翻炒均匀。
  • 澳门金莎 195炒均匀后别翻动,让豆角微微煎干一点点水份,水微干就能炒出香,这步骤要煎煎炒炒重复做,让豆角香气炒出来。
  • 澳门金莎 206加入通菜粒前,先用手轻轻压一下,让梗子带少许裂纹再炒制,会更加入味一些。
  • 澳门金莎 217大火翻炒均匀后,调入糖、蠔油翻炒入味。
  • 澳门金莎 228通菜炒熟即可装盘上桌,不需要勾芡淋明油。

材料:排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

8.装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸40分钟

小窍门卤的豆腐以酱香味为主,白糖中和生抽咸度,蠔油吊起鲜味,如果亲觉得还不够香,下生抽前,增加花椒、八角香锅步骤即可。

小窍门这道菜菜配饭、配粥吃都可以,心姐还试过了将吃剩的菜菜炒米饭吃,挺开胃的,亲们可以试试。

做法:1.番茄切块,青椒切块,姜切片。

澳门金莎 23

2.排骨切小块,焯水捞出备用。

香橙蜜糖鸡中翅

3.锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

材料:鸡中翅12个;橙皮少许;统一鲜橙多300ML;橙子果酱1大匙;蜂蜜1大匙;生粉适量、生抽2茶匙;料酒2茶匙;砂糖2茶匙;胡椒粉1茶匙;盐1茶匙;

4.放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

做法

5.兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

1.鸡翅洗净沥干水份,加腌料拌匀。新鲜橙子削出表面那层皮,里面白色的部分不能用。鸡翅里加上切成丝的橙皮和200ML的统一鲜橙多。

6.大火收汁不要收干,稍微留一点。

2.放冰箱冷藏室腌2小时以上。腌好的鸡翅裹上薄薄的一层干生粉,加平底锅里煎至两面金黄。平底锅中放一点的油,倒入剩下的100ML鲜橙多和1大匙的橙子果酱。

7.放入番茄青椒大火炒断生即可。

3.中火煮开后倒入1大匙的蜂蜜。把煎好的鸡翅排入锅内,中火煮至起泡。把鸡翅翻面再煮一下,直至把汁煮浓稠即可。

澳门金莎 24

4.鸡翅中融入香橙的清香,每一口都让人神往,意犹未尽~

糖醋红曲排骨

澳门金莎 25

材料:猪排骨500克,红曲5克,白醋、料酒、食盐、白砂糖、大料、葱花、姜末各适量。胡椒粉少许。

豉椒辣炒藕丝

做法:1、排骨洗净,剁成3厘米见方的块,加入料酒、大料、姜末、食盐、胡椒粉拌匀,腌20分钟。

材料:藕1段、红尖椒1个、尖椒3个、色拉油适量、食盐少许、白糖少许、老干妈1勺

2、将腌入味的排骨下入热油锅中炸至五成熟后捞出,沥干油分。

做法

3、锅置火上,倒入适量水,投入排骨,加白砂糖、料酒、白醋、红曲、煮至烂熟,用旺火收汁,撒入葱花即可。

1.准备材料

澳门金莎 26

2.嫩藕洗净去皮,切成藕丝,青红椒洗净切成圈

蒜蓉粉丝牡蛎

3.锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味

做法

4.倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明

1.牡蛎洗干净 用蒸鱼豉油腌制半小时

5.加入一勺老干妈豆豉酱

2.粉丝用温水泡好

6.加一点盐

3.蒜末用热油炸出香味 加入蚝油 蒸鱼豉油 搅拌均匀

7.再加一点点白糖

4.用筷子把粉丝盘好 摆在盘子里每份粉丝上面放一个牡蛎

8.保持中大火,翻炒均匀,出锅

喜欢的可以点赞加关注,欢迎大家一起研究讨论!

澳门金莎 27

肉馅酿豆腐

材料:卤水豆腐、鲜香菇、白芝麻、盐、姜、生抽、蚝油、淀粉、小葱、花椒粉、胡椒粉、油

做法:

1.
卤水豆腐洗净后切小块,用勺子挖出一个凹槽;香菇洗净后切碎,用油炒熟;香菇里加入素蚝油、生抽、胡椒粉、花椒粉,加一些淀粉拌匀。

  1. 把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉,把拌好的馅料填进去。

3.
平底锅中倒油烧热,有馅的一面朝下小火煎熟,再用中火把底面和四周煎至焦黄。

4.
锅里的底油煸香姜片,倒入水、生抽、素蚝油和胡椒粉煮开,放入酿豆腐煮一下,捞出摆盘,剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上,撒点葱花即可。

澳门金莎 28

醋椒蹄花

材料:猪蹄、盐、味精、料酒、葱段、姜块、盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油

做法

1、把猪蹄放开水锅里,另加盐、味精、料酒、葱段和姜块,待小火煨至猪蹄熟透时,捞出来剔去骨头,放凉后切成厚片,备用。

2、取盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油等,入碗调成味汁再浇在盛有猪手的器皿内,撒上葱花即成。

澳门金莎 29

葱焖带鱼

材料:带鱼、小葱、香菇、干辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜

做法:

1.带鱼洗净切段,再带鱼身上划花刀。

2.准备一小碗清水,在水中加入15克生抽,5克老抽,5克香醋,10克糖,3克胡椒粉,15克料酒,2克盐搅拌均匀成为料汁备用。

3.不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中,把带鱼均匀的排放在小葱上,盖上盖子中小火焖至10分钟。

4.蒜,姜瓣切片,青红辣椒切片,香菇泡发好切小块。

5.焖至好的带鱼把蒜片,青红椒,香菇放入带鱼上,再把调好的料汁加入。

6.盖上盖子继续焖至15分钟,焖至7-8分钟的时候把带鱼翻面一次,然后再继续焖至,最后淋入少许香油即好。

澳门金莎 30

甜咸酱排骨

材料:猪排骨2000克调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克

做法1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块;

2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净;

3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。

特色色泽酱红有光泽,肉质香酥,甜鲜可口。

澳门金莎 31

五花肉金针菇卷

材料:五花肉、金针菇、牙签、油。

做法:

1、五花肉洗净切薄片,放入酱油和白酒腌制10分钟。

2、金针菇洗净,用五花肉卷住适量金针菇,用牙签固定好。

3、放在不粘锅里慢慢煎至,同时放入适量食用油,煎至两面金黄。

4、两面都煎至好后,放入适量盐,味精,少量水,小火慢炖,收汁即可。

澳门金莎 32

雪菜肉末茄子

材料:茄子;肉末;雪菜;红辣椒;姜;蒜;酱油;料酒;油;盐;

做法

1.准备好原材料;茄子切成长条,用保鲜膜封好;放入微波炉中打上三分钟,让茄子预处理熟;烧热锅,放入适量油,加入姜蒜末煸炒;煸炒出香味后下入肉末翻炒;肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜;

2.再放入雪菜继续翻炒;翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒;继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可;

澳门金莎 33

豆角肥肠

材料:宽豆角150克、肥肠200克、红辣椒5个、生抽1汤匙、老抽少许、料酒少许、盐适量、生姜2片、蒜粒3个、胡椒粉少许

做法

1、葱姜蒜、辣椒切好,宽豆角斜切切段,肥肠切成大块,肥肠是卤过的半成品

2、锅预热,注入少许油后,倒入大肠、生抽、老抽、料酒、半碗水

3、放入红辣椒红烧焖至汁浓稠,如果是生大肠则需要多焖一气,焖至能用锅铲切断即可,盛出来

4、另起一锅,注入少许油烧热,放入宽豆角煸炒八成熟;倒入肥肠、加入盐翻炒2分钟左右,即可关火装

澳门金莎 34

豆腐鲜肉饼

材料:猪肉 、葱、姜、老豆腐、生抽、盐、白糖、料酒

做法:

1、葱洗净切葱花,姜切姜末;

2、豆腐跟猪肉比例1:3;

3、豆腐捏碎,跟猪肉拌匀,加葱花跟姜末,适量盐,一点点生抽,一点点白糖,少许料酒(不要太多哈,不然馅儿水分太多),拌匀即可。

4、锅中放适量油;

5、取适量肉馅儿,最好捏几下,让馅儿紧致些,搓成肉圆;

6、用手掌压扁;

7、肉饼下锅,大火煎;

8、到肉饼一面成型,切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了;

9、表面可以有点微焦,取出,继续下一锅;

10、煎好的肉饼可以直接放少许料酒,盖上锅盖焖下,出锅撒少许葱花。

相关文章