美食食谱:肉馅做法的做法

食材明细

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  • 大料适量
  • 花椒粒适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 花椒粉适量
  • 香油适量
  • 猪前腿肉1斤
  • 荠菜适量
  • 4杯
  • 适量
  • 适量
  • 大料适量
  • 香叶适量
  • 花椒粒适量
  • 色拉油适量
  • 香油适量
  • 酵母粉适量
  • 白糖适量

辅料

食材明细

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

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主料

  • 猪腿肉500g
  • 活虾500g
  • 白菜半棵
  • 1根
  • 小块

主料

辅料

  • 海鲜酱油1汤勺
  • 适量
  • 花椒粉少量

  • 猪肉碎适量
  • 荸荠适量
  • 圆白菜适量
  • 适量
  • 适量
  • 香叶适量
  • 咸香口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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辅料

  • 图片 21和好面,用保鲜膜封好;
  • 图片 32切葱末,和肉末放入和馅儿盆里;
  • 图片 43圆白菜切碎末,撒盐拌匀;
  • 图片 54荸荠切碎末;
  • 图片 65姜片、葱、大料1-2、花椒粒1勺、香叶适量放入锅中;
  • 图片 76倒入油,开中小火慢慢熬;
  • 图片 87油烧至葱变浅红色;
  • 图片 98用细漏勺接着,浇在肉和葱花上;
  • 图片 109放2勺生抽、少量盐、少量花椒粉、3勺香油;
  • 图片 1110顺着一个方向打圈搅拌均匀;
  • 图片 1211圆白菜挤干水和荸荠丁放入肉馅儿里搅拌均匀;
  • 图片 1312馅儿和好了;
  • 图片 1413大锅里烧上水,开始包饺子,压扁小剂子;
  • 图片 1514擀成薄皮;
  • 图片 1615薄皮大馅儿的饺子包好了;
  • 图片 1716待水开,放入饺子开始煮,煮到饺子全部飘起来,肚子鼓鼓的;
  • 图片 1817煮好了;
  • 图片 1918一口咬下去,荸荠咔呲咔呲,很是清爽;
  • 图片 2019沾辣椒油吃吃…

“荠菜的营养价值
荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。专家们指出,荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,绝不是偶然的。
据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。”

“简单的方法,做出好吃的馅儿。可以轻松做包子、饺子、馅饼、肉饼……
肉丸子也不错吧!”

三鲜饺子的做法步骤

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食材明细

  • 适量
  • 3个
  • 1块
  • 花椒粒适量
  • 大料2-3个
  • 适量
  • 香油适量

主料

荸荠圆白菜饺子的做法步骤

  • 海鲜酱油适量
  • 适量
  • 花椒面适量
  • 适量

肉馅做法的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

辅料

主料

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图片 22

  • 大料2-3个
  • 花椒粒1小把
  • 花生油适量
  • 酱油2勺
  • 香油2勺
  • 料酒2勺
  • 花椒粉少量
  • 少量
  • 半小碗

食材明细

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小窍门有了这肉馅儿,想吃什么青菜都可以加进去,比如白菜,切碎后撒点盐,过三五分钟把水挤干,和肉馅一起搅拌就可以了。

  • 图片 241肉剁碎末;
  • 图片 252虾取脑袋,虾线;
  • 图片 263去皮;
  • 图片 274清理好的鲜虾仁;
  • 图片 285切虾仁,不用切太碎;
  • 图片 296姜片,切片后用刀面拍一下,容易出姜味儿,切葱,洗净大料和花椒粒;
  • 图片 307放入锅里加油中小火慢慢炸制;
  • 图片 318炸油期间切葱末;
  • 图片 329切白菜,撒盐搅匀;
  • 图片 3310肉末+虾仁碎+葱末;
  • 图片 3411油锅炸制葱变棕红色;
  • 图片 3512趁热倒入葱花上;
  • 图片 3613放酱油2勺,香油2勺,料酒2勺;
  • 图片 3714花椒粉少许;
  • 图片 3815放盐少量,顺着一个方向搅拌均匀,再加半小碗水继续搅拌,搅拌至上劲儿;
  • 图片 3916白菜出了好多水;
  • 图片 4017把水挤干,放入肉馅儿里继续搅拌均匀;
  • 图片 4118馅儿和好了;
  • 图片 4219擀皮开始包饺子包饺子包包包;
  • 图片 4320好鲜的馅儿;
  • 图片 4421包好;
  • 图片 4522开水下饺子,所有饺子飘起来,变鼓鼓的就熟了;
  • 图片 4623煮得了;
  • 图片 4724辣椒油+蒜末+醋;
  • 图片 4825自己做的就是好吃😋

  • 图片 491温水+白糖1勺+酵母粉7g;
  • 图片 502面粉4杯量米杯;
  • 图片 513揉面揉到光滑,用保鲜膜盖严,蒸锅里做点热水不要超过38度(太热会把面烫死
    发不起来了),把盖好的面盆放入蒸锅中,盖盖子发40-50分钟面就发好了;
  • 图片 524发面期间准备馅儿:先剁肉馅儿,总觉得手工剁的比机器绞的好吃;
  • 图片 535切葱碎和肉末放在小盆里;
  • 图片 546荠菜择洗干净,开水焯熟,切碎;
  • 图片 557炸葱油;冷锅里放料,葱滚刀切、姜切片、花椒粒、大料、香叶;
  • 图片 568倒油,中火熬油,用大火的话
    葱容易糊,调料的味儿也不够浓;
  • 图片 579熬到葱变棕红色,不要糊了;
  • 图片 5810用最细的漏勺接着把油浇在肉和葱末上;
  • 图片 5911好香的葱香味儿;
  • 图片 6012海鲜酱油+适量盐+花椒面+香油搅拌均匀,一个方向搅拌;
  • 图片 6113搅拌均匀,听听,调整咸淡;
  • 图片 6214再加一些水一个方向搅拌;
  • 图片 6315放荠菜拌匀;
  • 图片 6416拌好馅儿了;
  • 图片 651750分钟,面发好了。揉面团,把气泡揉出去;
  • 图片 6618分小剂子,擀面皮开始包包子,面皮不要太薄,容易漏底;
  • 图片 6719包好醒10分钟;
  • 图片 6820入锅:蒸屉抹薄薄一层油;
  • 图片 6921盖上锅盖开中火,开锅上气后18分钟关火,焖2分钟后慢慢掀锅盖;
  • 图片 7022起锅;
  • 图片 7123成了;
  • 图片 7224开吃啦……
  • 图片 7325香喷喷哒
    荠菜包子^_^
  • 图片 7426喜欢吃辣来份辣汁:辣椒油+米醋+少量海鲜酱油+蒜末。更加美味!
  • 咸鲜口味
  • 其他工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

小窍门肉馅儿和好,青菜随你换,白菜、豆角、芹菜、西葫芦……太多太多了……

  • 图片 751牛肉、猪肉、各种肉类,肥瘦肉按个人喜好,手工剁肉馅儿是最好吃的了,又懒又没那刀工的只能用料理机或是买的时候就搅好了;
  • 图片 762葱切滚刀块儿,姜切片,大料2-3个,花椒一小把;
  • 图片 773倒适量的油把准备好的葱、姜、大料、花椒放进锅里,中火烧至开锅,调中小火;
  • 图片 784时不时的搅一下,让每个葱烧的均匀;
  • 图片 795葱炸透了,用最细漏勺接着把热油浇在肉和葱末上;
  • 图片 806香喷喷的葱香味扑鼻;
  • 图片 817迅速搅拌一下,从始至终要一个方向搅拌;
  • 图片 828放少量花椒粉、海鲜酱油、盐、香油继续搅拌均匀,再加些水肉馅儿会更嫩;
  • 图片 839成了!

猪肉荠菜包子的做法步骤

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