澳门金莎:美食食谱:萝卜烧羊肉的做法

  • 羊排750g
  • 白萝卜300g
  • 红萝卜200g
  • 大蒜苗50g
  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 食盐适量
  • 料酒适量

辅料

爆炒羊肚

  • 羊排骨750克

澳门金莎 1

食材明细

7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内

辅料

  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

小窍门1、也可以直接在炒锅里烹饪。大火烧开,转中小火炖1个小时左右,期间需翻动几次,以免粘锅;如果喜欢汤汁多点,就不要把汤汁收完;
2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分,最后可尝尝味道再放盐;

6.出锅装盘即可。

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萝卜炖羊排的做法步骤

  • 羊肉500g
  • 白萝卜1个

用料:羊排1000克

  • 白萝卜50克
  • 青蒜50克
  • 枸杞适量
  • 适量
  • 适量
  • 桂皮适量
  • 红枣适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 鸡精适量

“天寒地冻,你需要羊肉。
羊肉非常温补,天气寒冷的时候食用羊肉,可抵御风寒,也可滋补身体,可谓冬令补品。也因此每到立冬,满街都是羊肉汤的香味。
特别怕冷的筒子,可在冬季多吃点羊肉。
羊肉色泽均匀,鲜红,富有光泽,手感细致紧密,肥瘦相间,用它来红烧非常美味。家里正好有白萝卜,正好来一锅,美味!”

萝卜炖羊肉

配料

主料

  • 植物油100毫升
  • 郫县豆瓣酱1大勺
  • 老姜1块
  • 大蒜4瓣
  • 小葱4颗
  • 干辣椒4个
  • 花椒1大勺
  • 八角2粒
  • 三奈2粒
  • 桂皮1块
  • 香叶2片
  • 草果1粒
  • 小茴香1小勺
  • 红烧酱油3大勺
  • 香醋1勺
  • 料酒2小勺
  • 0.5小勺
  • 0.5小勺

清炖羊排

  • 澳门金莎 21准备好所有食才
    羊排从冰箱拿出,解冻。
  • 澳门金莎 32萝卜去皮,洗净切块待用。
  • 澳门金莎 43羊排洗净,放开水焯一下,捞出。
  • 澳门金莎 54取砂锅,放入适量清水,放下羊排。
  • 澳门金莎 65放入姜,红枣,桂皮,葱结,一块小萝卜。
  • 澳门金莎 76加适量料酒,大火煮开,小火20分钟.
  • 澳门金莎 87撇去浮沫.
  • 澳门金莎 98捞去萝卜块,小火再炖40分钟.
  • 澳门金莎 109放下萝卜,大火煮开,小火20分钟.
  • 澳门金莎 1110捞去葱结,再撇去一些浮油。
  • 澳门金莎 1211放适量盐.
  • 澳门金莎 1312放适量胡椒粉与枸杞.
  • 澳门金莎 1413放适量鸡精,撒上青蒜末即可。
  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 香叶适量
  • 红枣6~8颗

主料

9.烹入料酒去腥。

主料

  • 澳门金莎 151羊肉切小块,与白萝卜片,姜片一起用热水焯水,然后捞起滤干。白萝卜和红萝卜切滚刀块备用。
  • 澳门金莎 162热锅冷油放入姜片,八角,桂皮,香叶炒香,再放入羊肉翻炒一会儿,加入酱油,白糖,料酒继续翻炒至上色。
  • 澳门金莎 173加入适量水和红枣,盖上锅盖,大火烧开水后,调至小火慢炖1小时。
  • 澳门金莎 184再放入备用萝卜块继续炖煮,直至汤汁浓稠,萝卜绵软即可
  • 澳门金莎 195另起锅煸炒一下大蒜苗段,倒入装盘即可。

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5.洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要。

“羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。

羊肉的食疗作用:
羊肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经;

温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品,是一种优良的温补强壮剂。

因为羊肉性温热,单独吃容易上火,搭配寒凉蔬菜萝卜一起吃可以很好的解羊肉的燥热。

小贴士;羊肉性热,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。”

小窍门多吃羊肉不会增加脂肪!因为羊脂肪熔点是47℃,人体体温是37℃,就是多吃羊肉脂肪也不会被身体吸收,所以不会发胖!

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

做法:

澳门金莎 20

食材明细

  • 澳门金莎 2111斤羊肉洗净;白萝卜去皮洗净;
  • 澳门金莎 222将羊肉切块,萝卜也切块处理;
  • 澳门金莎 233老姜,大蒜,葱白切末;再备好干辣椒,花椒,八角,三奈,桂皮,香叶,小茴香,草果;
  • 澳门金莎 244煮锅里倒入清水,放入适量姜片,花椒,以及少许料酒;再放入羊肉焯水;
  • 澳门金莎 255焯水后的羊肉捞出,用清水冲洗干净备用;
  • 澳门金莎 266炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热后,放入郫县豆瓣酱炒香;
  • 澳门金莎 277放入姜末,蒜末,葱末,干辣椒,花椒,八角,三奈,香叶,桂皮,小茴香,草果翻炒出香味;
  • 澳门金莎 288放入羊肉翻炒;
  • 澳门金莎 299调入适量红烧酱油,香醋,料酒,糖翻炒均匀后,倒入适量开水,再次烧开;
  • 澳门金莎 3010将羊肉及烧开的汤汁倒入自动锅里,放入白萝卜。接通电源,启动“无锡排*收汁”程序;
  • 澳门金莎 3111程序结束后,调入适量盐,葱花,翻炒均匀,出锅。

6.李锦记红烧酱油二勺,翻炒没水份了,加入红烧酱油,翻炒变色,加适量的水

  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

“李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。
1.羊肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经。
2.温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
3.温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛等症。
4.补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。”

萝卜烧羊肉的做法步骤

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

羊排萝卜汤的做法步骤

辅料

调料:盐3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,红糖1大勺,花椒1茶匙,香叶2片。

  • 白萝卜500克

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法式羊排

4.再把腌制处理好的羊腰子,倒入快速翻炒。

食材明细

1.取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。

3.砂锅中加水,放入焯过的羊排,加少许料酒

4.转大火,放入羊排,煎到两面金黄后取出

8.放入小辣椒和姜片葱段。

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7.调味后,煮3分锅即可出锅

6.下入胡萝卜块,煲至羊排软烂

2.锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片。

6.放上煎好的羊排,包紧,送入烤箱180°烤10分钟

3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

5.放入泡发好的猴头菇,大火烧开,转小火煲至羊排八成熟

做法:

6.放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。

做法:

7.洋葱切条,西红柿切半,放入还留有煎过羊排的油的锅中,这样会让食材更香一些,煎4分钟后撒一点盐和黑胡椒粉即可出锅,配上烤好的羊排,即可食用

调料:食盐适量、蒜适量、柿子椒适量、葱适量、白糖适量

10.加入生抽、老抽翻炒上色。

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小炒羊肉

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

2.猴头泡发(猴头菇的泡制方法点这里)

2.烧开水焯下羊排去处腥腻味

3.水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开。

食材:羊后腿肉,青红尖椒,花椒,郸县豆瓣酱,老干妈豆豉,八角,大料,香叶,葱姜蒜

主料:羊肚1000克,熟冬笋50克。

辅料:油1汤匙;李锦记红烧酱油2汤匙;料酒2汤匙;盐1茶匙;桂皮3块;大蒜2瓣;大料3个;辣椒粉1茶匙

5.放羊排翻炒加料酒、盐

调料:葱白4根,精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量,胡椒粉、味精、食用碱少许,花生油100克

羊蝎子

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2.切成5×3厘米的块,每块顺长度剞透三刀结成麦花形.冬笋切3×1厘米条,葱白切相应的段,精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用.

辅料:迷迭香适量;百里香适量;盐5勺;黑胡椒粉9勺;橄榄油适量

4.下入青红尖椒炒起卷,勾入白糖炒匀起锅。

红烧羊排

做法:

2.下入羊肉片翻炒,喷入料酒,炒至变色。

11.添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。

3.平底锅中放油,放入大蒜,百里香和迷迭香,用小火煎出香味

1.将新鲜的羊排稍微洗一洗,擦干水分,撒上黑胡椒和盐,抹匀,腌制15分钟

主材:羊肾2枚

4.撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤。

5.把煎好的香料放在锡纸上

1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

用料:羊排600克;洋葱250克;番茄2个;大蒜2个

用料:羊排400克;胡萝卜1根;猴头菇100克

3.放入郫县豆瓣酱,老干妈豆鼓炒匀。

1.羊肉选择有肥有瘦的,切薄片,放姜,料酒码入味,炒锅放入羊肥膘烧热出油后,下入葱姜蒜,花椒,八角大料香叶爆香。

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做法:

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2.百里香和迷迭香洗净,控干水分备用

2.羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。

做法:

食材:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

调料:食盐适量;鸡精适量;葱适量;姜适量;料酒适量;水适量

3.翻几下排骨完全变色就关火 捞出来

1.羊排骨些好切好备用

1.羊排切块,放入冷水锅里焯水,羊排变的发白即可

小炒羊腰子

做法:

1.将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味,刮去黑膜放碱水中浸泡1小时,再连同碱水一起下锅煮透,然后放进清水漂洗1小时直至碱味清除。

3.热锅凉油,将大蒜,先爆香。

3.锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油。

4.锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

原料:羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱姜红辣椒若干。

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调料包:花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。

5.再把洋葱,辣椒,胡萝卜丁,倒入,翻炒,炒些蚝油,少许白糖,盐,翻炒一下。

1.将羊肾先剖成两半,去膜皮,切成片,漂洗净,切成小块;

7.小火慢炖大约40分钟左右收汁关火

4.放入葱、姜、料酒

4.大蒜、桂皮、花椒用热油爆锅

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