澳门金莎:同样是馄饨,这一碗咋这么好吃?原来秘密在?!

澳门金莎 1

油煎馄饨

澳门金莎 2

1张图片

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馄饨做法

“馄饨皮不只是可以包馄饨,还可以有很多新花样,这个馄饨皮鸡肉卷很适合做宝宝辅食,一周以上都可以吃吧,宝妈们可一定要试试哦”

用料

菜谱

食材明细

半熟的冷馄饨;葱花;黑芝麻

|1.虾仁馄饨|

主料

做法

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  • 馄饨皮适量

馄饨煮至半熟(半熟指的是水滚后加入馄饨一次烧开即可)

食材:虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油。

辅料

取出馄饨一个个码好后凉凉

做法:

  • 鸡腿肉适量
  • 西兰花适量
  • 胡萝卜适量

取一只平底锅,热锅冷油。把冷馄饨码好放入锅内

  1. 新鲜明虾剥掉虾壳,去掉虾肠子,用剪刀剪开背部剔除,用葱姜料酒腌制。

  2. 用刀背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲。

  3. 取一张馄饨皮,放上一点馅,用手包起来轻轻一捏,馄饨就做好了。

  4. 烧开一锅水,下入小馄饨,待水滚开,小馄饨都浮上水面,即可捞出。

大火煎到馄饨底部稍许有点硬后,加入小半碗水。加盖焖煮

|2.鲜肉馄饨|

  • 咸香口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

视馄饨数量调整时间。一般火候中火,水都蒸发之后馄饨皮变得透明基本就熟了。出锅前3分钟,加入葱花和黑芝麻即可干挑馄饨

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馄饨皮版鸡肉卷的做法步骤

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食材:猪肉、馄饨皮、盐、鸡精、葱、姜、生抽、胡椒粉。

  • 澳门金莎 71馄饨皮买的,鸡肉馅我用的鸡腿肉,去骨去皮,加蛋清淀粉,一点点盐生抽白胡椒,用搅拌机打成肉糜,特别细腻,再把自己喜欢的蔬菜切碎,我用的西兰花和胡萝卜,还加了一点豌豆泥和一片芝士,不喜欢可以不加,按照自己口味调好馅料。
  • 澳门金莎 82准备好馄饨皮,一边沾水,另一边放肉馅。
  • 澳门金莎 93卷起,开口朝下,沾水的地方就可以粘牢了。
  • 澳门金莎 104为了不让馅漏出来,两头轻轻捏一下,皮能沾上就可以了,放肉馅的时候两头也放点,要不然熟了之后两头就光是皮了,口感不好。
  • 澳门金莎 115可以蒸也可以炸,我家二宝还没长大牙所以用蒸的,放冰箱冷冻也可以,随吃随取,馅料也可以根据自己的口味选择,随意点,也可以放土豆泥青豆玉米,也可以用虾肉馅的猪肉馅的蔬菜馅的都可以哈。
  • 澳门金莎 126蒸熟的,宝宝用手抓着吃非常方便。

用料

做法:

猪肉馅儿;青菜;现卖的馄饨皮;葱;生抽;色拉油;盐;白糖;豆豉酱;老干妈油辣椒;老抽;香油

1.凉开水1/3碗,加入姜丝,葱段,用手抓捏出汁制成姜葱水。猪肉馅分次加入姜葱水,每次顺时针搅拌均匀,加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀。

做法

  1. 馄饨皮上沾点水,放少量肉馅,对角折再左右向中间折即可。

  2. 锅内烧开水,放入馄饨,馄饨熟即可捞起。

  3. 煮馄饨的汤加紫菜、榨菜碎、香葱、盐、鸡精即可食用。

青菜洗净

|3.荠菜馄饨|

煮一锅清水

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水开,下青菜,烫软立马捞出

食材:荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜、青蒜、盐、醋、葱、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉。

沥水后,剁馅儿

做法:

葱切葱花

1.荠菜剪去根部洗净,放入锅内焯一下,过凉水后捞出沥干水份,荠菜剁成茸;肉馅用水搅打上劲,加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味,加入荠菜,倒入适量的香油调味。

剁好的青菜馅儿

2.用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨,等水开后,下入馄饨,馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里,再浇上一勺热汤,淋入香油,撒上青蒜末即可。

青菜馅儿先放适量色拉油拌匀

|4.牛肉馄饨|

剁好的猪肉馅儿放到青菜馅旁边

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在猪肉馅儿上撒上适量盐

食材:牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油。

一点点白糖提味,猪肉部分稍稍拌匀

做法:

放葱花

  1. 牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。

猪肉馅儿跟青菜馅儿拌匀

2.
用筷子夹适量馅在馄饨皮中,小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右,用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。

加少许生抽

  1. 再把馅料的部分用手竖起来,把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可。

拌匀即可

|5.红油馄饨|

取少许馅儿在馄饨皮上

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卷起

食材:鸡腿、馄饨皮、盐、味精、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉。

两边沾水

做法:

捏起

1.
将鸡腿肉去骨去皮,剁成肉馅,加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀

裹好的馄饨

  1. 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。

煮一锅子开水

3.
取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨,放入鸡汤中煮熟,出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可。

下馄饨

|6.香菇馄饨|

馄饨入锅后,用筷子捞下,防止互相粘

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盖上锅盖,煮开

食材:香菇、胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、小虾皮、香菜末、葱姜末、五香粉、盐、鸡精、腐乳、鲜酱油、油。

一小碗冷水

做法:

再一遍煮开,直到自己喜欢的熟烂程度即可

1.
肉馅加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至上劲,加入所有调料沿一个方向搅拌均匀,放置一会使其入味。

捞出馄饨,不带汤哈

2.
香菇、胡萝卜剁碎,挤去多余水分,拌入适量油,与肉馅沿一个方向混合拌匀。

放葱花

3.
取一个馄饨皮将肉馅放到一角,卷起成三角形,将底下的两个角重叠捏紧即可。

放生抽、老抽、香油、辣油、醋余味无穷之鲜肉小馄饨

  1. 锅中做水,放入紫菜和小虾皮,水开下馄饨即可。

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|7.方便馄饨|

用料

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葱适量;姜适量;肉糜适量;生抽适量;盐适量;香油适量;糖适量;馄饨皮适量

食材:馄饨皮100克、猪肉馅100克、紫菜、香菜、虾米、香油、生抽、干辣椒、盐、酱油、葱、姜、料酒、胡萝卜、花椒粉、油。

做法

做法:

1、把葱切段,姜切丝加凉开水揉捏,尽量多挤出汁水。

1.肉馅放入大碗中,放酱油、花椒粉、料酒搅拌,加入20克清水搅打上劲,放入切成细末的胡萝卜末、生姜末和葱末,放入盐、油,顺着原来搅拌的方向搅拌均匀。

2、葱姜水OK啦。

2.
取一张馄饨皮在中间靠上面的地方放上馅料,朝里卷一层,将上面的两个角捏在一起就成了元包馄饨。

3、在肉馅中加入需要的调料拌均匀,然后慢慢加入少量的葱姜水顺着一个方向搅拌,葱姜水每次被肉馅吸干后再加,搅上劲肉馅黏稠就可以了。

  1. 包好的馄饨放入大碗中放一小勺香油轻轻地拌一下,让其表面都沾上一点油。

  2. 将馄饨放入盘子中摆好然后放入蒸锅中,大火开锅后中小火蒸8~10分钟。

4、肉馅准备好,准备包啦!取一张馄饨皮放手掌心,抹上适量的肉馅。

5.将晾凉的馄饨放入保鲜盒中带到办公室,将干的紫菜、虾皮、葱花、香菜放到保鲜盒中,再用一个小的保鲜袋,放入生抽、香油、胡椒粉,吃的时候只需要将调料倒入馄饨中,到满开水然后盖上盖子焖2~3分钟即可。

5、一根筷子可以搞定^_^顺着一个方向卷过去。

|8.麻酱拌馄饨|

6、最后把收口一捏,就完成了。

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7、包好的馄饨,可以分袋冷冻起来,随时取用,方便的很!广式鲜肉馄饨

食材:肉馅、鸡蛋、馄饨皮、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红椒油、酱油、醋、盐。

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做法:

用料

1.
肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料,顺着一个方向搅拌均匀,
腌制10分钟。

馄饨皮50张;猪肉180克(七八分瘦,两三分肥);香葱2棵;香菜2棵;花生油20克;酱油13克;蚝油13克;盐3克;白糖1克;生粉1克;鸡精1克

2.
将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间,向上折叠两下,折叠成条状后将两端折在一起,用手指将两端按压连接,包好。

做法

  1. 芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开。

香葱香菜剁碎,取20克放入馅料中,其余的做汤底。猪肉剁碎,不用太碎,太碎口感不好。尽量不要用绞肉机,绞肉机出来的口感不好,用菜刀剁碎,这是好吃的秘诀之一。加入香葱粒,花生油,盐,酱油,耗油,一点点白糖和生粉,我家里现有材料只有这些,当然你可以加虾仁,冬菇,玉米,木耳进去

4.
水开后下入包好的馄饨,馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出,放入碗中,加上准备好的酱油、醋等调味料即可。

用筷子顺时针或逆时针搅拌几十下,让猪肉起胶。这样不仅口感好,而且煮的时候馅料也不会散掉,即使包的时候露馅,也不会满汤底都是肉沫,因为肉馅都是抱团的,这是好吃的秘诀之二。肉馅就做好了,下面我们来包云吞。

|9.酸辣馄饨|

开始包云吞。取适量肉馅放在皮中间

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两角错开对折

食材:猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒。

左边往右边收,接着右边往左边收

做法:

在中间用力按一下,就包好了。熟能生巧,包的技巧也不难,包的手法可以随意,不漏馅就行。其实肉馅做得好,即使露馅了也不怕,因为肉馅起胶,凝聚力非常好。

1.
提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,分别将虾米、葱、姜都切成均匀的末。

十分钟就包好所有云吞了。

2.
在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。

清汤的做法:取适量清水大火烧开,加油加盐,放云吞下去煮两分钟左右,加酱油和葱就可以上桌了。

  1. 取一张馄饨皮放于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,包成馄饨。

可以加入鸡蛋面,拉面等自己喜欢的面条做成云吞面。云吞面也是我的最爱,煮一锅开水,下面条煮软,捞起过冷水,再烧一锅开水,下面条和云吞一起煮两分钟,加油盐酱油,烫一些青菜,撒葱花就可以上桌了!

4.
汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁。

美味可口的云吞面就做好咯!快来试试吧!鲜虾云吞

5.汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

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|10.脆皮馄饨|

用料

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半肥瘦猪肉250克;虾仁110克;葱20克;云吞皮250克;腌料;盐少许;生粉少许;胡椒粉少许;姜汁少许;麻油少许;生抽少许;糖少许

食材:猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油。

做法

做法:

猪肉绞碎

1.
腱子肉馅加入五香粉,鸡精、香油、生抽腌制入味,加入剁碎的葱姜、香菜末,鲜虾去头壳,虾线,用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅,青菜切碎放入肉馅,倒入少许熟花生油,搅拌均匀,加适量盐,腌制片刻。

虾剥壳,去掉虾线,切成小粒

  1. 馄饨皮中放入适量肉馅,对折,将两角对捏。

  2. 将屉布打湿拧干,包好的馄饨上屉蒸15分钟,至熟。

  3. 电饼铛中放适量油煎馄饨,至两面金黄,表皮酥脆即可。

猪肉碎加虾仁加入切好的葱粒,盐、糖、酱油、生粉、胡椒粉、姜汁、麻油等加入

|11.炸鲜肉馄饨|

用筷子向同一方向搅拌至上劲

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开始包云吞,一手拿皮,加入适量馅料(不能太多,不然比较难熟)

食材:馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精。

手指蘸水往云吞皮内侧扫上一点水,向一个点进行折叠。

做法:

最后收口,成一个袋子的形状

  1. 猪肉大葱洗净,把猪肉去皮切块,大葱切碎用刀剁馅。

烧开水,放入云吞,看见皮变色后转小火,盖上盖子,将肉馅煮熟即可

2.
猪肉馅剁细碎放入碗中,加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油,拌匀成为馅料,包成馄饨。

最简单的是酱油麻油汤底,最后撒葱花!简单美味!宝宝小馄饨

3.
锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制,筷子多翻面炸制金黄,捞出沥油,吃的时候可蘸酱油醋即可。

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|12.茄汁馄饨|

用料

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里脊肉适量;胡萝卜一根;青菜适量;宝宝橄榄油适量;馄饨皮适量

食材:肉馅100克、馄饨皮100克、菠萝、鸡蛋1个、姜、番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、油。

做法

做法:

里脊肉剁碎,或用辅食机搅碎。

  1. 在肉馅中加入姜末, 胡椒粉,
    盐,料酒和1个鸡蛋,顺着一个方向搅拌上劲,腌制5分钟。

胡萝卜擦丝,或切丝。

2.
将适量的肉馅放入馄饨皮的底部,向上折叠起来,将两头扭一下,中间粘点水,按压紧,包好。

再把胡萝卜放辅食机里搅碎。宝宝吃的,可以要小。

  1. 锅中烧热油, 下入包好的馄饨炸至金黄色后捞出。

青菜放辅食机里搅碎,菜肉比例1:1。混合后加一点宝宝食用油,我用的橄榄油。一岁以上的宝宝可适量加盐(一岁内的宝宝尽量不加盐)。

4.
锅中放入少量的油,放入适量的番茄酱,翻炒一下,再加入点糖、白醋和盐调味,下入炸好的馄饨,让番茄酱均匀的裹在馄饨表面。

澳门金莎,给馅子里加点水用筷子朝一个方向搅拌上劲。(加水使肉更嫩,但水过多不好包,要适量,一次加一点试着来。)

  1. 在盘底部铺上些菠萝片,中间放上馄饨,点缀一下即可。

把一个馄饨皮剪成四份大小。因为宝宝吃,所以很小,能一口一个。

|13.生煎馄饨|

放一点肉,斜对折,捏紧边,把下边两个角捏一起,搞定了!

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开水下锅,飘起后再多煮一分钟。宝宝很爱吃哦,十个月的宝宝能吃十多个啦!菜肉大馄饨

食材:馄饨皮适量、猪肉200克、蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐、葱花、熟黑芝麻。

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做法:

用料

  1. 猪肉洗净沥干,剁碎成肉末,加入调料,朝一个方向搅匀上劲。

猪肉400克;青菜(小青菜或荠菜都可以)400克;拌肉馅的调料:;黄酒4克;盐8克;生抽4克;老抽4克;白糖10克;葱姜末适量;清水90克;白胡椒粉少许;外购的馄饨皮适量

2.
取一张馄饨皮,将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置,将馄饨皮包住馅料朝上卷两次,约至馄饨皮的四分之三处,将底边的两个角捏合在一起。

做法

3.
平底锅烧热,放少许油,下入馄饨,小火煎约半分钟,沿锅边倒入一小碗热水,大约淹至馄饨的四分之一,盖上锅盖,中火,期间转动几次锅子使它受热均匀,焖至水干。

猪肉精切粗剁成肉馅。当然你要是没时间自己剁,直接买肉搅成肉馅也可以。但是我觉得自己剁的干净卫生吃着也想。

4.
打开锅盖,淋入适量的油,小火,将馄饨煎至底面金黄酥脆,撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。

把拌肉馅的调料加入肉馅中,搅拌均匀,备用。

|14.鸡腿馄饨|

把青菜洗净焯水,控一下水分再攥干,切碎。加入植物油和适量盐,拌一下。

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混合调好味的肉馅和青菜,拌均匀即可。

食材:鸡腿2只、木耳、油菜、馄饨皮、葱、姜、盐、味精、胡椒粉。

取一张馄饨皮,放适量的馅儿。

做法:

从小往上折一下,包裹住馅。

1.
将鸡腿肉去骨去皮,剁成肉馅加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。

再往上继续翻折一下,并用手指捏紧两边。

  1. 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。

  2. 取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨,放入鸡汤中煮熟。

  3. 木耳、菠菜焯烫后放入馄饨中,调入盐、胡椒粉、香油即可。

然后翻转一下把馄饨皮的两端捏在一起,要用力捏紧。

|15.骨汤馄饨面|

依次包好所有的馄饨。

食材:猪棒骨2根、鸡架1副、冻馄饨、面条、白酒、盐、葱姜、虾、火腿、油菜。

我一次会包好多,然后冷冻在冰箱里,随吃随取。

做法:

可以做成馄饨汤

1.
猪骨和鸡架清理干净后,用开水汆烫两次,去除杂质和脏东西,用清水冲洗干净。

也可以做成生煎馄饨。

2.
猪骨和鸡架放入炖锅中,加入半锅清水,放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上,将熬出的骨汤滤出备用。

早餐时做一盘抱蛋馄饨,也不错。

3.
锅中水烧开,将面条下锅煮,然后将馄饨一起放入,等面条和馄饨全部煮熟后捞出。

总之,有存货就是任性,喜欢怎么吃就怎么吃。

4.
油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤,里面加入少许盐和酱油、醋。

蒸着吃也超赞。小白菜鲜肉鸡汤馄饨

  1. 将面条、虾、火腿依次摆在面条上,最后倒入面条汤即可。

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馄饨包法详细图解

用料

技巧

小白菜;鲜肉;食盐;食用油;鸡精;香油;鸡腿

【如何正确包好馄饨,看完你就知道了】

做法

▽第一步:把馅料放在馄饨皮中间

猪肉切成细末

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葱姜切末后放在里面

▽第二步:在馄饨皮内侧沿着四条边涂凉水。把馄饨皮沿着中间对折

加入适量生抽

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加入适量食用油

▽第三步:把馄饨再次对折,以肉馅的边为界。

加入适量香油

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加入适量食盐

▽第四步:把馄饨向内弯曲(开口冲外,肉馅冲自己。)

加入适量鸡精

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小白菜洗净

▽第五步:用力捏合馄饨的角。(在角上先涂清水以防散开。)

锅里烧开水烫一下小白菜

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小白菜切碎

▽一个馄饨就包好了。

切碎放进干净的纱布把菜汁挤到调好的肉馅中,一点一点加顺时针搅拌

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最后把青菜加肉馅中拌匀

馄饨料准备好喽

鸡腿一只砂锅加姜片煮熟,撇去多余的油脂,只留清汤。包好馄饨后,锅内烧开水,水开后下入馄饨。彩虹馄饨

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用料

紫甘蓝南瓜;菠菜;五花肉

做法

先揉面,紫甘蓝榨汁,菠菜打成泥,南瓜蒸熟压成泥,加入面粉,分别揉出紫色,绿色,黄色的面团,再揉两个白色的

擀成五个较厚的面片,然后依次叠起来,白色,绿色,紫色,黄色,白色

叠好后,切下一条,平放在案板上擀成长长的薄片

叠好后切下一条,擀成薄薄的片

擀成很薄的时候就可以切了,长方形

然后取一张,在下方放上拌好的肉馅

皮往上卷一层,包住肉肉

然后把下面两个角向中间捏紧,就包好了蛋黄鲜肉小馄饨

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用料

精品瘦肉馅250克;熟鸭蛋黄4个;蚝油;香油;料酒;盐;葱姜馄饨皮;小馄饨汤料;海米、鸡蛋丝、咸菜丁、香菜、紫菜精品味极鲜、香油、盐

做法

小馄饨馅所有用料

买平时吃的最普通的熟咸鸭蛋抠出蛋黄(不要海鸭蛋或很糯的那种蛋黄,口感不沙)

一饭碗水加半碗料酒,加入葱姜大火煮3分钟关火自然凉透备用

肉馅倒入适量蚝油顺一个方向搅动均匀,再分次倒入葱姜水,一定要倒一些顺一个方向搅拌至完全吸收,再倒再搅

观察肉搅至顺滑湿度合适加入盐,香油搅均匀

鸭蛋黄切小丁,切记小丁

开始包馄饨,看一下馅料

小馄饨的制作过程

小馄饨汤料,鸡蛋丝,韭菜沬或香菜,海米,紫菜,咸菜丁

锅内水开下入小馄饨

碗里倒入适量香油,品质好一点的味极鲜,盐,韭菜沫紫菜,用热的馄饨汤冲开备用

鸭蛋白不要浪费哦,切一个尖椒,加味极鲜、醋、香油一拌一道就餐小咸菜

煮熟的小馄饨捞入碗中,撒上鸡蛋丝、咸菜丁,完美超鲜菌菇鸡肉大馄饨

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用料

馄饨馅;鸡胸肉中等大小三片;香菇5朵;杏鲍菇1根;生姜两片;大葱一段;白胡椒粉适量;鸡蛋一枚;蚝油一勺;盐半勺;白砂糖半勺。;香油;香菜;鸡精适量;盐一丢丢;鸡蛋一枚;紫菜一丢丢就够;胡椒粉;馄饨皮外面买的,一斤半就够了;香油适量

做法

不完整的食材来一张

鸡胸肉买来把血水洗净,剃掉肥肉,还有筋膜。先把鸡胸肉切成片,再切成小块,开始剁肉!我剁肉的时候因为正好因为工作上的事情有些烦躁,然后使出浑身的力气,5、6分钟就剁好了。但是力气没有我大的话就用搅拌机!

把剁好的鸡肉放到大碗里,葱姜切末放进去,打一颗鸡蛋进去,盐、胡椒粉、蚝油、糖放进去。冲着一个方向搅匀。鸡肉很容易出蓉上劲~搅好的肉馅盖上一层保鲜膜放进冰箱冷藏备用。

接下来是处理菌菇,香菇和杏鲍菇切成小丁,不要切的太碎,要不然吃起来没有惊喜感!

切好的蘑菇丁们放一点盐拌匀,静置一会儿会出来很多水分,把水分挤出来。

挤出水分的蘑菇们丢进步骤3的肉馅里,顺着一个方向搅匀上劲。

包馄饨的方法是跟@抹茶抹茶爱抹茶学的~包的元宝馄饨。

取出一顿量来,锅里准备水,水煮沸以后倒入馄饨。

等待水再次沸腾的时间里,把配料上汤底里面的鸡蛋打散,加一点淀粉搅匀,放在平底锅里摊一个蛋饼熟了以后切丝备用。碗里加胡椒粉,盐,鸡精,香菜末(不喜欢的可以不加,但是真的很香!)

第二次水沸以后加一碗冷水进去,再次等水沸腾。第三次水沸以后重复刚才的动作(需要根据个人家火力的情况打水,水可以少打一点,买的馄饨皮厚,所以我要多打水)小火煮沸即可

舀一勺汤到碗里,然后把馄饨舀出来,撒上鸡蛋丝就可以开吃了!迷你馄饨

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用料

鸡蛋;猪肉;西兰花;胡萝卜;宝宝酱油;盐;油;馄饨皮

做法

猪肉,胡萝卜,西兰花剁碎,备用

胡萝卜和西兰花中加入蛋,混合均匀,最后加入肉末,搅拌。最后加入酱油和盐调味,并拌入核桃油。

放入锅中,用筷子搅拌翻炒。

呈碎末状,熄火。

将馄饨皮一分为四

加入馅料。

捏紧。

水开后上锅蒸三四分钟。开锅。

当当当,一手一个的mini馄饨。云吞皮饺子皮

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用料

云吞皮;普通面粉150g;土鸡蛋+水70g;盐2g;玉米淀粉适量;饺子皮;普通面粉250g;土鸡蛋+水112;盐2g;小麦淀粉适量

做法

我一般晚上和好面团,包好放冰箱松弛,第二天做的。秤好面粉,盐,搅拌好的鸡蛋水

因为不同牌子面粉吸水性都不同。用筷子边加鸡蛋水,最好和硬点,刚刚能和到一块的那种,放冰箱一夜,让面团充分松弛

压面机压第一遍都这样

先别换档,一般松弛够了,都不会断的,对折压,两边也折一下,尽量修成长方形

均匀刷上淀粉,逐个换档。压一遍刷一遍,一定要多刷淀粉!!!!!不然就成饺子皮

压到你觉得可以为止

对折,叠着切开,最好有参照物

饺子皮,一样的做法

用模子按成饺子皮大小

第一次这么包饺子,还行,估计多练练就好,大概原理就是饺子皮的一边折一边用拇指按着,搜一下看视频学好了生煎小馄饨

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用料

湾仔码头速冻馄饨适量;香葱一颗;黑芝麻适量

做法

取平底锅,锅内倒入少许油,油不要多,在锅底抹匀即可。将速冻馄饨整齐紧密的码放在一起,然后注入冷水至馄饨的三分之一处。

将盖子盖好,开大火,待水沸后改中火。

待水快要蒸发尽时,可检查一下馄饨底部是否已经结痂

有了金黄色的痂,将事先切好的小香葱和黑芝麻均匀的撒在馄饨上,再盖上盖子焖半分钟即可关火。家庭版小馄饨

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用料

肉馅;馄饨皮;葱;姜;鸡蛋;花椒水;盐;绍酒;胡椒粉;生抽;香油;虾皮;紫菜

做法

肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水(提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出,直接用花椒水)、盐、绍酒、少许胡椒粉,点上一点生抽、香油

顺着一个方向将肉馅搅拌均匀

馄饨皮准备好,准备一碗清水

将馄饨皮四周抹匀水

馄饨皮放入肉馅

将馄饨皮从下向上翻一下

然后顺着卷成小卷

大头冲着外手将两头蘸水,紧紧的捏在一起

捏好的馄饨摆在案板上

将虾皮洗净,紫菜洗净

虾皮防止过咸可以提前用水泡一下

紫菜撕成小条

锅内做水,水开后放入馄饨,盖盖等开锅,水开后将火调小火,开盖煮两三分钟,馄饨皮变透明了即可

将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中

撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜鲜虾云吞

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用料

云吞皮1包全蛋的;猪肉碎200克半肥瘦;虾仁150克;马蹄20克;鸡蛋1个;高汤适量;韭黄或者葱花;青菜少许;香油少许;盐1茶匙;生抽1茶匙;糖1/2茶匙;生粉2茶匙;鸡粉1/2茶匙;料酒少许;胡椒粉少許

做法

首先将虾仁洗干净,挑去虾肠,切成小粒

将马蹄去皮,放入塑料袋里,用刀横拍几下,再用刀背切碎;(马蹄放入塑料袋里,拍碎的时候,马蹄就不会飞到到处都是)

猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器里,加鸡蛋,放生抽、白糖、鸡粉和料酒

然后加入生粉和香油,可以放一点点清水,用筷子顺着同一个方向搅拌均匀,成馅料

接下来就是包云吞:取云吞皮一张,放入适量馅料于中央,沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮,再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式

锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搞拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了

盛于碗中,淋上煮开的高汤及放入煮熟的青菜,洒下葱粒和香油,即可馄饨

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用料1

馄饨皮;肉馅100克;葱20克;姜5克;胡萝卜50克;酱油20克;花椒粉3克;盐适量;植物油适量;料酒少许

做法

将剁好的肉馅放入大碗中,放酱油、花椒粉、料酒搅拌上劲,再加入20克清水搅打上劲,然后放入切成细末的胡萝卜末、生姜末和葱末

再放入盐和食用油还是顺着原来搅拌的方向搅拌均匀

将和好的鸭蛋面团用压面机或者用擀面杖手擀成薄薄的几乎透明的馄饨皮,切成小四方块

取一张馄饨皮在中间靠上面的地方放上馅料

然后朝里卷一层

最后将上面的两个角捏在一起就成了元包馄饨

将包好的馄饨放入大碗中放一小勺色拉油或者香油轻轻地拌一下,让其表面都沾上一点油

将馄饨放入盘子中摆好然后放入蒸锅中,大火开锅后中小火蒸8~10分钟,如果是素馅的,可以少蒸一会

如果带到办公室、火车或者给孩子、朋友带饭等等,需要将晾凉的馄饨放入保鲜盒中,然后将干的紫菜、虾皮、葱花、香菜放到保鲜盒中,再用一个小的保鲜袋或者小玻璃瓶,放入生抽或味极鲜、香油、胡椒粉、还可以在放少许辣椒油系紧袋口或拧上瓶盖放入装馄饨的保鲜盒中,盖上保鲜盒盖就可以了

吃的时候只需要将调料倒入馄饨中,到满开水然后盖上盖子焖2~3分钟就可以了,很方便

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