澳门金莎火腿汉堡的做法

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高筋面粉175克,新良黑米杂粮面包粉75克,细砂糖25克,烫种25克,耐高糖干酵母3克,盐3克,黄油18克,纯牛奶185克,老面20克,蔓越莓干40克,红枣干60克,桂圆干60克,干玫瑰花瓣适量,

做火腿汉堡所需厨具:

电烤箱

馅料

红枣黑米软欧的做法步骤

干果黑米杂粮面包的做法步骤:

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步骤1:红枣撕小块和桂圆,蔓越莓提前用朗姆酒泡软。

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步骤2:泡过的干果用厨房纸吸干水分

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步骤3:先将牛奶倒入厨师机,可预留一些,根据面粉吸水量适当增减。

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步骤4:烫种和老面撕成小块和糖,面粉,酵母一起倒入厨师机,低速揉匀,转高速。

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步骤5:揉到比较光滑,可以拉出粗膜时加入提前软化好的黄油,低速揉匀,加盐,转高速。

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步骤6:揉到可以拉出比较均匀,有弹性的手套膜即可。

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步骤7:揉好的面团盖保鲜膜。温度25-28度,湿度80%,进行第一次发酵。

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步骤8:发酵到两倍大,手指粘粉戳洞不回缩,不塌陷即为一发完成。

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步骤9:发好的面团取出轻拍排气。

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火腿汉堡的做法图解步骤

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1.面包材料除黄油外全部入盆中

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2.用筷子将材料混合成团,然后蒙上保鲜膜,静置20分钟,冬天在室温下即可,夏天温度高可放进冰箱里

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3.将面包从盆中取出,揉成光滑的面团后,加入软化的黄油,继续揉摔光滑

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4.能扯出这样的薄膜即可,不用非得揉出手套膜

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5.将面团收圆,入盆中,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵

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6.待面团是原来的2.5倍左右时,手指蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不回缩不塌陷,面团发酵成功

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7.将面团揉圆排气,称重分成六等份,盖保鲜膜松弛10分钟

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8.将松弛好的面团,取一个,擀成椭圆形

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9.从下向上卷成卷

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10.两边对折,再滚成圆球状

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11.依次将其它小面团处理好,放进不粘烤盘内,蒙上保鲜膜,置于温暖湿润处进行二次发酵

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12.待面团是原来的二倍大时,表面刷蛋液,撒少许白芝麻,此时烤箱开始预热,200度

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13.将面包生坯入预热好的烤箱中层,200度,上下火,15分钟左右,表面金黄,如果颜色过深,可盖锡纸

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14.出炉,晾架上晾凉

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15.将火腿切片,芝士片、生菜、沙拉酱准备好,小面包准备好

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16.面包横分成两半,依次摆放火腿片、生菜、沙拉酱、芝士片,汉堡做好啦

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  • 高粉400g
  • 鸡蛋液50g
  • 奶粉35g
  • 淡奶油澳门金莎火腿汉堡的做法。110g
  • 牛奶120g
  • 可可粉35g
  • 3g
  • 砂糖70g
  • 黄油50g
  • 酵母4g

主料

焙食尚原味面包粉 鸡蛋液 清水 酵母 白糖 黄油

  • 红枣适量
  • 核桃仁适量

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“这款面包红遍了所有的美食网站,那当然是有它的独特之处
不亲自制作和品尝,就不会知道它的独特出自何处
我认为,独特之处在于麻薯,带来了一种软糯的口感,这是普通面包所没有的

本来打算用面包机和面的
后来发现酵头的韧性非常非常大,而且整体分量也大
为了保护我家唯一的面包机,我毅然决然的选择了手揉
幸好技术还在,力气还有,方可顺利揉出光滑有弹性的面团!”

  • 澳门金莎 2911材料备齐,黄油软化备用。
  • 澳门金莎 3022除黄油,红枣外所有材料放入面包机或者厨师机揉面。
  • 澳门金莎 3133红枣洗干净,用剪刀把枣肉剪成丁,扔掉枣核。
  • 澳门金莎 3244面团揉到能拉出厚膜的状态。
  • 澳门金莎 3355加入软化的黄油继续揉。
  • 澳门金莎 3466揉到出薄膜为止。
  • 澳门金莎 3577加入红枣丁再揉1-2分钟即可。
  • 澳门金莎 3688揉成团盖保鲜膜进行基础发酵。发酵到原来的2倍大即可。
  • 澳门金莎 3799分割成2份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 澳门金莎 381010取一个面团,擀成椭圆形,翻面,横放,从上到下卷起,收紧封口处
  • 澳门金莎 391111整形成橄榄形,放在学厨9055金盘中,进行二次发酵。
  • 澳门金莎 401212发酵到原来的2倍大,表面撒高粉。
  • 澳门金莎 411313用面包刀割口,横口,斜口都可以。
  • 澳门金莎 421414烤箱中层180度,20分钟。出炉放凉即可。

麻薯

  • 红枣60克

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  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 澳门金莎 441把酵头的所有材料混合均匀,冷藏至少5小时
  • 澳门金莎 452冷藏后取出撕开一块块
  • 澳门金莎 463和主面团的所有材料混合,冷藏15分钟使面团充分湿润
  • 澳门金莎 474手揉约15分钟至面团变光滑
  • 澳门金莎 485加入软化的黄油
  • 澳门金莎 496继续手揉至面团光滑,黄油完全被面团吸收
  • 澳门金莎 507送进烤箱发酵60分钟(室温高的环境下,可以直接室温发酵)
  • 澳门金莎 518将麻薯的原料全部混合,大火蒸30分钟,中途中筷子搅拌防止蒸不透
  • 澳门金莎 529出锅后划开放凉
  • 澳门金莎 5310加入30克软化黄油揉匀至光滑
  • 澳门金莎 5411将面团和麻薯团分成3等分,分别擀成长形,麻薯铺在上面,撒上适量的红枣碎和核桃碎,轻轻压一下
  • 澳门金莎 5512从长边开始卷起,做好收口
  • 澳门金莎 5613放进烤盘中,盖保鲜膜发酵30分钟
  • 澳门金莎 5714发酵完成后撒上一层薄薄的高粉,用利刀划几道浅口,送进烤箱中层,上下火160度,25分钟左右即可
  • 新良黑米面包粉250克
  • 干酵母3.5克
  • 155克
  • 3克
  • 黄油15克
  • 细砂糖30克
  • 高筋面粉适量
  • 牛奶100g
  • 酵母2g
  • 高粉100g

食材明细

  • 黄油30g
  • 90g
  • 牛奶310g
  • 淡奶油50g
  • 粟米粉60g
  • 糯米粉210g

辅料

主面团

“红枣飘香满屋啊!”

手揉版可可麻薯软欧的做法步骤

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  • 甜味口味
  • 澳门金莎,烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

食材明细

酵头

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